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      中國(guó)十大茶葉名品的品質(zhì)特征

      發(fā)布時(shí)間:2024-10-04
      鐵觀音:產(chǎn)于福建安溪縣。葉體很重如鐵,形美如觀音,多呈螺旋形,光彩砂綠,光潤(rùn),綠蒂,具有自然蘭花香,湯色清澈金黃,味醇厚甜蜜,進(jìn)口微苦,立 刻轉(zhuǎn)甜,耐沖泡,葉底開(kāi)展,青綠紅邊,肥厚明亮,每顆茶都帶茶枝,假茶葉形長(zhǎng)而薄,條索較粗,無(wú)青翠紅邊,葉泡三遍后便無(wú)香味。
      武夷巖茶:產(chǎn)于福建崇安縣。形狀條索肥壯、緊結(jié)、勻整,帶扭曲條形,俗稱(chēng)“晴蜒頭“,葉背起蛙皮狀砂粒,俗稱(chēng)蛤蟆背,內(nèi)質(zhì)香氣馥郁、雋永,滋味醇厚 回苦,潤(rùn)滑爽口, 湯色橙黃,清澈艷麗,葉底勻亮,邊沿朱紅或起紅點(diǎn),中心葉肉黃綠色,葉脈淺黃色,耐泡六-八次以上,假茶開(kāi)始味淡,欠韻味,光彩枯暗。
      西湖龍井:產(chǎn)于浙江杭州西湖區(qū),茶葉為扁形,葉細(xì)嫩,條形整潔,寬度一致,為綠黃色,手感光滑,一芽一葉或二葉;芽長(zhǎng)于葉,一般長(zhǎng)三厘米以下,芽葉平均成朵,不帶夾蒂、碎片,小巧玲瓏。龍井茶味道清香,假冒龍井茶則多是清草味,夾蒂較多,手感不光滑。
      碧螺春:產(chǎn)于江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰。銀芽顯露,一芽一葉,茶葉總長(zhǎng)度為一.五厘米,每五00克有五。八萬(wàn)-七萬(wàn)個(gè)芽頭,芽為白豪卷曲形,葉為卷曲清綠色,葉底幼嫩,平均明亮。假的為一芽二葉,芽葉長(zhǎng)度不齊,呈黃色。
      信陽(yáng)毛尖:產(chǎn)于河南信陽(yáng)車(chē)云山。其形狀條索緊細(xì)、圓、光、直,銀綠隱翠,內(nèi)質(zhì)香氣新鮮,葉底嫩綠勻整,清玄色,一般一芽一葉或一芽二葉,假的為卷曲形,葉片發(fā)黃。
      君山銀針:產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)君山。由未展開(kāi)的肥嫩芽頭制成,芽頭肥壯挺直、勻齊,滿(mǎn)披茸毛,光彩金黃光亮,香氣清鮮,茶色淺黃,味甜爽,沖泡看起來(lái)芽尖沖向水面,懸空直立,然后垂垂下沉杯底,形如群筍出土,又像銀刀豎立。假銀針為清草味,泡后銀針不能直立。
      六安瓜片:產(chǎn)于安徽六安和金寨兩縣的齊云山。其形狀平展,每一片不帶芽和莖梗,葉呈綠色光潤(rùn),微向上重疊,形似瓜子,內(nèi)質(zhì)香氣清高,水色碧綠,滋味回甜,葉底厚實(shí)明亮。假的則味道較苦,色比較黃。
      黃山毛峰:產(chǎn)于安徽歙縣黃山。其形狀細(xì)嫩稍卷曲,芽肥壯、勻齊,有鋒毫,外形有點(diǎn)像“雀舌“,葉呈金黃色;光彩嫩綠油潤(rùn),香氣清鮮,水色清澈、杏黃、明亮,味醇厚、回甘,葉底芽葉成朵,厚實(shí)鮮艷。假茶呈土黃,味苦,葉底不成朵。
      祁門(mén)紅茶:產(chǎn)于安徽祁門(mén)縣。茶顏色為棕紅色,切成0。六-0。八厘米,味道濃厚,強(qiáng)烈醇和、鮮爽。假茶一般帶有人工色素,味苦澀、稀薄,條葉外形不齊。
      都勻毛尖:產(chǎn)于貴州都勻縣。茶葉嫩綠勻齊,細(xì)小短薄,一芽一葉初展,形似雀舌,長(zhǎng)二一二。五厘米,形狀條索緊細(xì)、卷曲,毫毛顯露,光彩綠潤(rùn)、內(nèi)質(zhì)香氣清嫩、新鮮、回甜,水色清澈,葉底嫩綠勻齊。假茶葉底不勻,味苦。
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