今天有人問我了這個問題,我給他說大部分都是先放茶再倒水,這是我個的泡茶習(xí)慣,至于還有什么方法我是不太清楚的,于是我就去網(wǎng)上尋找了一下。
網(wǎng)上最多的一種說法就是把放茶分為三種方法:1.上投法;2.中投法;3下投法。
這種說法明代張源在《茶錄》中根據(jù)季節(jié)變化提出的:“投茶有序,毋失其宜。先茶后湯曰下投。湯半下茶,復(fù)以湯滿,曰中投。先湯后茶曰上投。春秋中投。夏上投。冬下投。”
上投法
先倒水,再放茶。比較適合碧螺春、信陽毛尖一類身骨重、多芽毫的茶葉。這樣可以使茶葉自行慢慢下沉,逐漸釋放內(nèi)含物質(zhì),使茶湯口感鮮活,同時也極具美感。
中投法
先倒水,注滿容器三分之一左右的位置,然后放茶,等茶泡一會,最后再注水。在一定程度上解決了水溫過高帶來的弊端,一方面又能讓茶水充分融合,也不用擔(dān)心鮮嫩的綠茶因水溫過高而出現(xiàn)澀味。這種方法比綠茶類的都可以。
下投法
先放茶,后倒水。一般來說,深發(fā)酵的茶需要先放茶,后加水沖泡,特別是老茶,還需要不止一次。而我們大多數(shù)也是這種泡茶的方式,經(jīng)常泡紅茶,青茶,黑茶。
這是關(guān)于3種泡茶方式介紹,如果有朋友有這方面的研究,也可以評論交流一下,發(fā)表看法,大家探討探討。