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      頭采茶、頭春茶、明前茶、雨前茶……你分清楚了嗎?

      發(fā)布時間:2024-10-12
      這個月,春茶已經(jīng)大規(guī)模上市了,相信大家肯定也聽過什么頭采、頭春、早生種、晚生種等等。
      那么,這些概念名詞,到底都代表著什么茶呢?
      今天我們一起來搞懂它。
      1.什么是春茶?
      春茶,是指茶樹在越冬后萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。
      時間上主要以立春后到谷雨節(jié)前,這段時間采制而成的茶葉大體上稱為春茶。
      通常在5月底前采制而成。
      越冬芽經(jīng)過了一冬的休眠和養(yǎng)分積累,有機(jī)物質(zhì)十分充足,加之春季溫度適中,雨量充分,使得春季茶芽肥碩,內(nèi)含物質(zhì)豐富,它的鮮爽度、飽滿度和協(xié)調(diào)度都極高。
      2.頭采茶
      頭采的概念,有點(diǎn)像醬油里面的“頭抽”。
      一般來說,開春之后,茶園就已經(jīng)有一些茶樹冒芽了,但此時并不是所有的茶芽都長出來了。
      有些茶農(nóng)會對這些已經(jīng)能夠開采的茶芽進(jìn)行采摘,也就有了“頭采”的概念。
      雖然說“頭采”稀少,但卻不像醬油的“頭抽”金貴。
      因?yàn)?,頭采茶主要是用來試制春茶的,但品質(zhì)上來說,它不一定就是春茶里最好的。
      3.頭春茶
      頭春茶是最好理解的。
      因?yàn)橹灰敲磕甏禾斓谝徊ú烧牟?,就是頭春。這里面也包含了頭采。
      我們一般說春茶最好,這里面的春茶,就是指頭春茶,是一年當(dāng)中品質(zhì)最高的。
      頭春茶的采摘時間大概是在半個月左右,也有人把谷雨節(jié)氣之前采摘的茶統(tǒng)稱為“頭春茶”,谷雨之后為“二春”。
      4.明前茶
      明前茶,顧名思義就是在清明節(jié)前采制成的茶葉。
      但事實(shí)上,“明前”的概念只是針對江浙皖這一帶茶區(qū)所產(chǎn)的茶。
      比如西湖龍井,碧螺春,黃山毛峰,這些名優(yōu)茶。
      因?yàn)榻阃钜粠У貐^(qū)的氣溫變化比較一致,在清明前氣溫普遍比較低,茶樹生長還很緩慢,茶樹剛剛發(fā)芽。
      所以此時采摘制茶,茶葉的氨基酸含量都比較高,而且茶芽數(shù)量不多。
      我們常說“明前茶,貴如金”,就是這個道理。
      5.雨前茶
      雨前茶,即清明節(jié)氣之后,谷雨節(jié)氣之前采制而成的茶葉。
      同樣的,“雨前”的概念也只是針對江浙皖這一帶茶區(qū)所產(chǎn)的茶。
      在江浙皖一帶,清明節(jié)氣過后,氣溫就會開始慢慢回暖了。
      此時茶樹的生長就比明前的要快了,茶樹茶芽內(nèi)部積累的內(nèi)涵物質(zhì)也更加豐富,所以從口感上來說,雨前茶的茶味是要比明前茶更豐富的。
      因此也不要因?yàn)檎f是“雨前茶”,就小看它,覺得不如明前茶好。
      6.早生種和晚生種
      很多茶友會以為,茶都是一種叫“茶樹”的東西生長出來的,怎么會有的生的早,有的生的晚呢?
      其實(shí),“茶樹”不只是一個樹種,從生長特性上來看,這里面就包含了早生種、中生種、晚生種,還有特早生種。
      比如人都是人,但有的人長得高,有的長得矮,有的在平均身高水平。
      特早生種里面,我們經(jīng)常聽到的一個品種就是“烏牛早”。它能早到什么時候呢?一般在3月初就可以做成茶了。
      所以早生種和晚生種也不能說明茶好茶壞的。
      總的來說,每一年的春茶,都是一次美好的收獲。
      也希望我們的茶友都能分清楚這些名詞概念,不要輕易地被那些噱頭唬住,至少就能找到不錯的春茶了。
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