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      喝茶怎么有那么多事兒

      發(fā)布時(shí)間:2024-10-11
      q:信陽(yáng)毛尖上的那層“毫”,到底是如何形成的呢?
      a:信陽(yáng)毛尖的白毫,是有兩個(gè)原因造成。一方面,是由于茶青采摘時(shí)間較早。按照民間的說(shuō)法,就是用的都是嫩葉嫩芽。有機(jī)會(huì)去茶山體驗(yàn)采茶,您就會(huì)發(fā)現(xiàn)細(xì)嫩的茶葉上多覆蓋有茸毛。反之在老葉子上,很難找到“白毛”的蹤跡。因此,白毫也是判斷茶青老嫩的標(biāo)準(zhǔn)之一。
      其次,成茶中的白毫也得益于高超的手藝。越是細(xì)嫩的茶青,自然就越難伺候。猶如越是年輕的小姑娘,越容易有傲嬌的性子一樣。制茶過(guò)程中,若是手法過(guò)重很容易傷及茶青。這樣制成的茶葉,也就容易有“脫毫”的問(wèn)題。賣相大打折扣,自然也會(huì)影響價(jià)值。
      在白茶中,最高等級(jí)為白毫銀針。這款茶就是選用最為細(xì)嫩的芽頭,精心制作而成。由于成茶通體披有白毫,條索如針?biāo)苿?,所以才得?ldquo;白毫銀針”的雅號(hào)。與信陽(yáng)毛尖一樣,也都是價(jià)值不菲的名茶。
      q:安化黑茶撬開(kāi)后發(fā)現(xiàn)有黃色斑點(diǎn),是茶葉變質(zhì)了么?
      a:您所說(shuō)的這種黑茶,學(xué)名叫做“茯磚”。它產(chǎn)自湖南的安化,是當(dāng)?shù)睾诓?ldquo;三磚三尖”中的名品。顧名思義,茯磚是一種磚茶。其外形特點(diǎn)是磚面平整,棱角分明,厚薄一致。沏出來(lái)湯色橙黃,潤(rùn)而不濁,味厚不澀,茶氣十足。
      最為關(guān)鍵的是,要求茯磚中發(fā)花普遍旺盛。這里說(shuō)的“花”,就是肉眼可見(jiàn)的那些黃色斑點(diǎn)。它是一種有益菌,學(xué)名“冠突散囊菌”。如同酸奶中的乳酸菌一樣,它也是調(diào)節(jié)胃腸功能的利器。喝起來(lái),還有幽幽的金花香。
      安化黑茶由于藥效奇佳,曾被收入《本草綱目拾遺》。其中記載:“安化茶出湖南,粗梗大葉,須以水煎,或滾湯沖入壺內(nèi),再次火溫之,始出味,其色濃黑,苦味帶甘,食之清神和胃。”如今喝安化茯磚茶,確實(shí)能“清神和胃”。這里面,冠突散囊菌起了非常重要的作用。如果看到安化茯磚中有黃色斑點(diǎn),不要以為是變質(zhì)茶葉。很可能,倒是一塊金花茂盛的上等黑茶呢。
      q:得了胃病,還可以喝茶么?
      a:很多朋友本來(lái)嗜茶如命,但自從得了胃病煩惱就來(lái)了?;嘉覆〉呐笥眩毡樘幱谙牒炔栌植桓液鹊臓顟B(tài)。關(guān)于喝還是不喝的問(wèn)題,每天都要在腦子里激烈斗爭(zhēng)好幾次。其實(shí),有忌口的意識(shí)是一種嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度。但也不必過(guò)分擔(dān)心,只要科學(xué)的飲用,茶還是可以喝的。
      胃病的種類非常多,最常見(jiàn)的有淺表性胃炎、萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃出血等。首先要說(shuō)明,胃病患者服藥期間不宜飲茶。大致在服藥2個(gè)小時(shí)后,便可以開(kāi)始享用茶了。當(dāng)然,要有選擇性的“享用”,且不可肆無(wú)忌憚。
      安化黑茶由于藥效奇佳,曾被收入《本草綱目拾遺》。其中記載:“安化茶出湖南,粗梗大葉,須以水煎,或滾湯沖入壺內(nèi),再次火溫之,始出味,其色濃黑,苦味帶甘,食之清神和胃。”如今喝安化茯磚茶,確實(shí)能“清神和胃”。這里面,冠突散囊菌起了非常重要的作用。如果看到安化茯磚中有黃色斑點(diǎn),不要以為是變質(zhì)茶葉。很可能,倒是一塊金花茂盛的上等黑茶呢。
      q:得了胃病,還可以喝茶么?
      a:很多朋友本來(lái)嗜茶如命,但自從得了胃病煩惱就來(lái)了?;嘉覆〉呐笥?,普遍處于想喝茶又不敢喝的狀態(tài)。關(guān)于喝還是不喝的問(wèn)題,每天都要在腦子里激烈斗爭(zhēng)好幾次。其實(shí),有忌口的意識(shí)是一種嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度。但也不必過(guò)分擔(dān)心,只要科學(xué)的飲用,茶還是可以喝的。
      胃病的種類非常多,最常見(jiàn)的有淺表性胃炎、萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃出血等。首先要說(shuō)明,胃病患者服藥期間不宜飲茶。大致在服藥2個(gè)小時(shí)后,便可以開(kāi)始享用茶了。當(dāng)然,要有選擇性的“享用”,且不可肆無(wú)忌憚。
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