q：信陽(yáng)毛尖上的那層“毫”，到底是如何形成的呢？
a：信陽(yáng)毛尖的白毫，是有兩個(gè)原因造成。一方面，是由于茶青采摘時(shí)間較早。按照民間的說(shuō)法，就是用的都是嫩葉嫩芽。有機(jī)會(huì)去茶山體驗(yàn)采茶，您就會(huì)發(fā)現(xiàn)細(xì)嫩的茶葉上多覆蓋有茸毛。反之在老葉子上，很難找到“白毛”的蹤跡。因此，白毫也是判斷茶青老嫩的標(biāo)準(zhǔn)之一。
其次，成茶中的白毫也得益于高超的手藝。越是細(xì)嫩的茶青，自然就越難伺候。猶如越是年輕的小姑娘，越容易有傲嬌的性子一樣。制茶過(guò)程中，若是手法過(guò)重很容易傷及茶青。這樣制成的茶葉，也就容易有“脫毫”的問(wèn)題。賣相大打折扣，自然也會(huì)影響價(jià)值。
在白茶中，最高等級(jí)為白毫銀針。這款茶就是選用最為細(xì)嫩的芽頭，精心制作而成。由于成茶通體披有白毫，條索如針?biāo)苿?，所以才得?ldquo;白毫銀針”的雅號(hào)。與信陽(yáng)毛尖一樣，也都是價(jià)值不菲的名茶。
q：安化黑茶撬開(kāi)后發(fā)現(xiàn)有黃色斑點(diǎn)，是茶葉變質(zhì)了么？
a：您所說(shuō)的這種黑茶，學(xué)名叫做“茯磚”。它產(chǎn)自湖南的安化，是當(dāng)?shù)睾诓?ldquo;三磚三尖”中的名品。顧名思義，茯磚是一種磚茶。其外形特點(diǎn)是磚面平整，棱角分明，厚薄一致。沏出來(lái)湯色橙黃，潤(rùn)而不濁，味厚不澀，茶氣十足。
最為關(guān)鍵的是，要求茯磚中發(fā)花普遍旺盛。這里說(shuō)的“花”，就是肉眼可見(jiàn)的那些黃色斑點(diǎn)。它是一種有益菌，學(xué)名“冠突散囊菌”。如同酸奶中的乳酸菌一樣，它也是調(diào)節(jié)胃腸功能的利器。喝起來(lái)，還有幽幽的金花香。
安化黑茶由于藥效奇佳，曾被收入《本草綱目拾遺》。其中記載：“安化茶出湖南，粗梗大葉，須以水煎，或滾湯沖入壺內(nèi)，再次火溫之，始出味，其色濃黑，苦味帶甘，食之清神和胃。”如今喝安化茯磚茶，確實(shí)能“清神和胃”。這里面，冠突散囊菌起了非常重要的作用。如果看到安化茯磚中有黃色斑點(diǎn)，不要以為是變質(zhì)茶葉。很可能，倒是一塊金花茂盛的上等黑茶呢。
q：得了胃病，還可以喝茶么？
a：很多朋友本來(lái)嗜茶如命，但自從得了胃病煩惱就來(lái)了?；嘉覆〉呐笥眩毡樘幱谙牒炔栌植桓液鹊臓顟B(tài)。關(guān)于喝還是不喝的問(wèn)題，每天都要在腦子里激烈斗爭(zhēng)好幾次。其實(shí)，有忌口的意識(shí)是一種嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度。但也不必過(guò)分擔(dān)心，只要科學(xué)的飲用，茶還是可以喝的。
胃病的種類非常多，最常見(jiàn)的有淺表性胃炎、萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃出血等。首先要說(shuō)明，胃病患者服藥期間不宜飲茶。大致在服藥2個(gè)小時(shí)后，便可以開(kāi)始享用茶了。當(dāng)然，要有選擇性的“享用”，且不可肆無(wú)忌憚。
安化黑茶由于藥效奇佳，曾被收入《本草綱目拾遺》。其中記載：“安化茶出湖南，粗梗大葉，須以水煎，或滾湯沖入壺內(nèi)，再次火溫之，始出味，其色濃黑，苦味帶甘，食之清神和胃。”如今喝安化茯磚茶，確實(shí)能“清神和胃”。這里面，冠突散囊菌起了非常重要的作用。如果看到安化茯磚中有黃色斑點(diǎn)，不要以為是變質(zhì)茶葉。很可能，倒是一塊金花茂盛的上等黑茶呢。
q：得了胃病，還可以喝茶么？
a：很多朋友本來(lái)嗜茶如命，但自從得了胃病煩惱就來(lái)了?；嘉覆〉呐笥?，普遍處于想喝茶又不敢喝的狀態(tài)。關(guān)于喝還是不喝的問(wèn)題，每天都要在腦子里激烈斗爭(zhēng)好幾次。其實(shí)，有忌口的意識(shí)是一種嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度。但也不必過(guò)分擔(dān)心，只要科學(xué)的飲用，茶還是可以喝的。
胃病的種類非常多，最常見(jiàn)的有淺表性胃炎、萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃出血等。首先要說(shuō)明，胃病患者服藥期間不宜飲茶。大致在服藥2個(gè)小時(shí)后，便可以開(kāi)始享用茶了。當(dāng)然，要有選擇性的“享用”，且不可肆無(wú)忌憚。