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      茶葉種類的分類

      發(fā)布時間:2024-10-10
      今日給大家普及一下茶葉基礎知識中的關于《茶葉種類分類》的詳情。
      如上次書中所述,很多人知道各種茶類,鐵觀音,大紅袍,普洱,金駿眉,正山小種,龍井等等茶類,然而他們之間的區(qū)別與關聯(lián)是什么呢?大部分人的概念中是模糊的。那么接下來系統(tǒng)的講一下關于茶葉的分類,讓大家對中國“茶”的認知更為清晰明了。
      首先,在第一級分類中,要先區(qū)分中國的“茶”與“非茶之茶”。非茶之茶,是很多大眾在生活中習慣性把它定位成茶,而其從嚴謹?shù)慕嵌葋碇v并不能稱之為茶的種類,比如常見的苦蕎茶、大麥茶、菊花茶、甚至苦丁茶等等,這些稱謂后面人們也習慣性的加上“××茶”來表述,而按照茶的科學定義,這并不是茶的種類之一,所以,茶人將其稱之為“非茶之茶”。
      那在了解了茶與非茶之茶的區(qū)別之后,說一下茶的具體分類吧。
      茶,在大類上分為兩個大類,其一是“基礎茶類”,其二是“再加工茶類”,這兩者是相對而言的,基礎茶類就是我們常規(guī)經(jīng)常提到的茶葉品類,而再加工茶類是指改變基礎茶類本身所具有的形狀、香氣等因素,但其呈現(xiàn)方式依然是也茶樹葉為載體的一類。再加工茶類比較好理解,下屬還包含茉莉花茶、緊壓茶、萃取茶、速溶茶和茶飲料等分類??梢钥闯觯皇俏覀兂R姷牟枞~形態(tài),或通過其他材質(如茉莉花)來改變茶葉本身所具備的香氣口感,或通過特殊工藝來改變茶葉的形態(tài)(如壓制成緊壓茶、或制作成速溶茶等改變了茶葉原本形態(tài)),另一類茶飲料并非我們市場中所說的某品牌冰紅茶綠茶等,而是指真正由茶葉中提取出來的營養(yǎng)物質成分來做成的茶飲料產(chǎn)品。
      對應再加工茶類之外的,就是我們生活提到和涉及面最廣的“基礎茶類”,又稱之為六大茶類,分別包含“白茶、綠茶、黃茶、紅茶、烏龍茶(即青茶)、黑茶”,從命名上來說是根據(jù)“顏色-白綠黃紅青黑”來定義,其中六大茶類中基本都是為人所熟知的,只是對于每一類茶常見的有什么可能還沒有一個明晰的定位,比如,鐵觀音屬烏龍茶系中的閩南烏龍,普洱屬黑茶類等問題,這些問題我們在后續(xù)連載中再做一一詳解。
      那么,白茶、綠茶、黃茶、紅茶、青茶、黑茶是根據(jù)什么來判定一款茶應屬于哪一類的呢?在茶的工藝角度上來講,是根據(jù)茶制作過程中的發(fā)酵程度不同來區(qū)分的,有零發(fā)酵,輕發(fā)酵、重發(fā)酵之分。
      以上是茶行業(yè)現(xiàn)行的分類標準。不同的茶類里面有著不同的特點口感與愛茶人不同的追求,有些茶重口感、有些茶重香氣,有些茶重外觀,有些茶重養(yǎng)生,有著這樣的區(qū)別與不同而已。
      在這里稍微介紹一下不同茶類的代表作,讓大家對六大茶類有所概念和輪廓,再后續(xù)的連載中,在針對每一款茶做詳細說明吧。
      白茶:產(chǎn)自福建福鼎,有白毫銀針、牡丹、壽眉、貢眉等產(chǎn)品。這里有一個常見誤區(qū),很多人甚至很多老茶客一直以為白茶是安吉白茶,其實不然,或說恰恰相反,安吉白茶是綠茶的一種,而非概念上的白茶。o(∩_∩)o~
      綠茶:種類上來說最為龐大的茶類家族,種類之眾讓小編只能列舉其中一二,常見綠茶有龍井、碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖、日照綠、安吉白茶、太平猴魁等等。綠茶中有一個概念為人熟知,即春茶。
      紅茶:正山小種、金駿眉、祁門紅茶、滇紅等,這里還有一個常見誤區(qū),是很多人以為大紅袍是紅茶,這個有點太過斷章取義了。后面有講到大紅袍的真正歸屬。
      青茶:即烏龍茶,分閩南烏龍,代表-鐵觀音,閩北烏龍,又稱巖茶,代表大紅袍,水仙,肉桂,四大名叢;廣東烏龍,代表-鳳凰單樅;臺灣烏龍,代表-凍頂烏龍、梨山烏龍、阿里山烏龍等。
      黑茶:銷量居多的有普洱茶(云南),六堡茶(廣西)、安化黑茶(湖南)以及湖北青磚等茶類。
      黃茶:小眾茶,市場上很多人并不知道有黃茶的存在,消費人群也較小,代表作君山銀針。
      好了,今天的茶葉種類分類的相關知識普及到這里。希望對愛茶人有用,或能讓更多人了解茶葉的一些基礎知識。
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