茶樹(shù)，常見(jiàn)于中國(guó)長(zhǎng)江以南。茶，便為這南方佳木的葉和芽。
茶，綠葉，初芽。在山野，在人家。南方佳木，天地甘露。小火需慢煮，細(xì)口要慢呷。溫潤(rùn)猶如甘霖，飄香好似繁花。曲徑通幽閑暇室，鬧市浮沉一盞茶。
茶，最中國(guó)，無(wú)雅俗。
有茶宜新，有茶卻偏愛(ài)老。黑茶、普洱、傳統(tǒng)老工藝鐵觀音等都有著歷史悠久的存茶經(jīng)歷。安茶作為曾經(jīng)的歷史小眾特種茶，其實(shí)也有著存茶的過(guò)程。
存茶，是件很快樂(lè)與期待的事。為何存茶，存茶的理由歸結(jié)起來(lái)無(wú)非以下幾點(diǎn)：
將來(lái)可以有低成本的老茶喝；
存茶的過(guò)程中能體驗(yàn)到把茶“養(yǎng)大”的收藏樂(lè)趣；
年輕能掙錢(qián)，可以買(mǎi)好茶。等年紀(jì)大了，可能天天喝的是天價(jià)茶；
存茶無(wú)疑是一種新型的投資方向。
如今市場(chǎng)上，很多老茶已經(jīng)是天價(jià)，而涉及渠道、真?zhèn)?、倉(cāng)儲(chǔ)等問(wèn)題，老茶往往很難識(shí)別。如果自己動(dòng)手，邊喝邊存，存些好點(diǎn)的新茶，讓這些新茶慢慢變老，就變成一種比較現(xiàn)實(shí)且可操作的方法。其實(shí)作為茶葉愛(ài)好者，能親自見(jiàn)證一款茶的轉(zhuǎn)化過(guò)程，又何嘗不是一種享受的美麗呢。
茶葉的轉(zhuǎn)化是不可控的，每個(gè)階段都會(huì)有不同的變化。隨著時(shí)間的沉積，一般3至5年會(huì)是一種變化，茶湯的品質(zhì)與飽滿程度可以用“豐韻細(xì)膩沉穩(wěn)厚實(shí)”、“密韻足而持久”來(lái)形容，香氣也會(huì)隨著內(nèi)質(zhì)的轉(zhuǎn)化而發(fā)生變化。
從茶樹(shù)到茶的制作工藝，從采摘到茶葉炒制，以及存儲(chǔ)陳化速度變化，密韻也會(huì)隨著時(shí)間的推移變得更加濃郁。
時(shí)間慢慢流，好茶不怕晚。