茶飲與神農(nóng)百草是同步的，在陸羽《茶經(jīng)》里記載：《神農(nóng)-食經(jīng)》：“茶茗久服，令人有力、悅志。”藥用的一味在平常時間亦作飲用，便成了中原人民喜愛的綠色飲品，與酒水同類，而且比酒水還來得健康，而茶馬古道有時會與絲綢之路重合，無任陸上與海上，絲綢的起點主要是產(chǎn)絲織品的江浙，而茶品的起點往往是云貴與湘川等地的群山之中，生命飲品的發(fā)源處，沿著輸往西域的路子把充滿詩意與禪味的綠色食品散向四面八方。
酒水是用來澆愁的，往往是在心理不健康的情況下飲用，而茶品卻是平常之服用的綠色液體，僅僅從生命的延長角度來說是有益的，更重要的是在為文人聚會的重要媒介，清茶一杯的閑適是十分的爽意，而且在聚少離多的古代，以茶代酒與君子們的相聚是何等的快樂。
自神農(nóng)嘗百草開始，茶的花樣在不斷的豐富與更新，專門的著作不斷地出現(xiàn)，而且不斷地向域外流傳，與瓷器絲綢一樣成為一個民族張力的媒介。茶把中原的靈氣借助一味香草和合各地的水而滲入不同域外民族的體內(nèi)，帶給他們健康同時帶給他們中原的靈魂與元氣。
茶與詩人結(jié)合的意味是許多的詩與茶茗有關聯(lián)，僧人的參與同樣增添茶藝的禪味，最早的茶禪一味的傳說出自湖南石門的夾山禪寺，還飄洋過海，接收者是一位叫一休的日本和尚，這亦是日本茶道的源頭。平常心是道，一切開悟就在穿衣吃飯喝茶之中，自身的佛性被此平常的活動激發(fā)而出，一切悟道就是自然的法則之中。
酒水來自米粟，偶然亦是綠色食品，只不過加進了一些不利于健康的成分，但在古代酒的度數(shù)淡，除非多飲，一般不會有太多的妨害，但往往人們借酒消愁時，總是過了量，滑向不健康的狀態(tài)。所以茶茗的好處就顯現(xiàn)出來，此一飲品不懼過量，不怕亂性，一切總在閑雅之中，而且茶能消酒，消高血脂，消一切不健康的成分，讓人體各種營養(yǎng)構成獲得平衡，與咖啡相比，同樣有它的優(yōu)勢，咖啡總有副作用，讓人過分的興奮，過量有損健康的。
一味百草成為飲品，帶給人類的是生命的感覺與延緩，是詩意的散發(fā)與品味，是禪意的涌現(xiàn)與沖淡，可以穿越千年散發(fā)域外，無有時間與地域的限制，因為此一種文化，充滿生命與健康的感覺，同樣充滿友情與愛心，此一味草來是古老的中原，但它能遍地生根，滿處能長，能化為生命的液體，流進人類的體內(nèi)，帶給你的是胸中的云夢與煙雨，是平和與寧靜，是大愛與慈悲。
在中國繪畫史上，以“斗茶” 為題材的繪畫作品有多幅，宋元之交有錢選的《品茶圖》。清代汪承霈的《群仙集祝圖》，現(xiàn)代溥儒的《斗茶圖》。有學者認為，雖名為“斗”茶圖，但每幅畫 中的人物表現(xiàn)的卻是一種積極樂觀、謙虛禮讓的精神，而這種和諧的競技比賽場景。更體現(xiàn)了中國茶德的核心，是一 個“和”字。