春風(fēng)三月,春茶將至。隨著氣溫的一步步回暖,茶樹抽出了新芽。而我們的普洱新茶在這個時候也即將上市,今天就帶領(lǐng)大家一起了解春茶有什么獨到之處。
01.營養(yǎng)最豐富
在經(jīng)過上一個冬季的休養(yǎng)生息,茶樹體內(nèi)的能量儲存豐富,春天伊始,茶樹繼續(xù)吸收來自大地的營養(yǎng)物質(zhì),所以我們可以看到春天的茶芽最為肥壯飽滿,滋味濃郁。
02.氨基酸含量最高
氨基酸是茶葉口感的決定性因素之一,也是人體所需要的重要物質(zhì)。氨基酸在茶葉中生成的同時,在高溫、日照下會迅速分解,所以產(chǎn)生氨基酸的最佳季節(jié)就是冬春季節(jié),這段時間晝夜溫差較大,氨基酸不容易快速分解,利于春茶的氨基酸累積,在一年的茶葉中春茶的氨基酸含量是最高。
03.維生素含量最為豐富
春茶含有的維生素不僅量多,種類也豐富,蘊藏著維生素a、維生素b、維生素c等大部分人體不可或缺的維生素。春茶經(jīng)過一個冬季的修整生長、同時由于初春時節(jié)氣溫低,可以有效保護維生素不被破壞,這也保證了春茶中維生素含量豐富,營養(yǎng)價值最高。
04.最符合人體“春生夏長”的需要
在飲食上,由于春天陽氣上升,人體新陳代謝開始轉(zhuǎn)盛,春茶從大自然中來,本身帶有新春的活力,適當(dāng)品飲春茶,與春茶本身具有的向上生命相協(xié)調(diào),利于人體吐故納新、采納真氣,加之春茶因有的色、香、味,給人以心曠神怡的舒適感。
05.香氣韻味最為悠長
花因香而“活”,茶因香而“貴”。茶葉的香氣由茶葉自身內(nèi)含的物質(zhì)決定的,目前已經(jīng)從茶葉中分離出700多種香氣物質(zhì),包括醇、醛、酮、醋、氮等。茶葉中的這些香氣物質(zhì)含量非常低微,很容易揮發(fā),且不穩(wěn)定,遇到日照與高溫,易發(fā)生氧化、縮合、聚合及基因轉(zhuǎn)移等反應(yīng)。而剛剛告別隆冬的早春,氣溫不高,香氣物質(zhì)保存環(huán)境很好,使得春茶馥郁芳香,持久不散。
06.滋味最為鮮爽
影響口感的是茶多酚、氨基酸和一些脂類物質(zhì),春茶,尤其是芽頭部位,含有較高的氨基酸,而氨基酸決定了春茶新鮮淳爽的口感。所以春茶鮮爽的口感是其他季節(jié)茶葉無法比擬的。