普洱茶真正的魅力在于陳年之純、陳年之韻、陳年之香、陳年之氣。陳年老茶難得之處在于從難喝到好喝，需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)年累月的后發(fā)酵，故會(huì)隨著時(shí)間、地點(diǎn)、周邊貯存環(huán)境的變化而變化。
同樣一款新茶，若干年后，不同的貯存環(huán)境會(huì)得千萬(wàn)種風(fēng)味，正是這種“變”，才是普洱茶人之追求。
其實(shí)陳年普洱的“陳”就是變，要變得好，又要變得干凈。大致可以這樣認(rèn)為：人為加工的普洱茶是無(wú)論后期怎么轉(zhuǎn)化，都不可能達(dá)到干凈，也應(yīng)達(dá)不到陳年之純，所以“純”對(duì)于喝陳年茶來(lái)講尤其重要，自然存放的普洱茶只要不是在惡劣環(huán)境中，都可以轉(zhuǎn)化有陳年之純。
陳年之純是老茶好壞的前提，不純也就不值得喝了。
陳年之韻是老茶必備的，是年份的標(biāo)志。陳韻可以簡(jiǎn)單理解為“潤(rùn)”。澀能轉(zhuǎn)潤(rùn)，年代越久，澀化去越多。從而生潤(rùn)越多。茶味、茶香、滋潤(rùn)、生津的持久度即是陳年之“韻”了。
陳年之香是伴隨陳韻而來(lái)的，陳香沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，它是隨茶底年份、貯存環(huán)境、沖泡技術(shù)而形成的。但有一點(diǎn)，老茶沖泡出來(lái)的香，是在口腔回蕩的香，令人愉快、干凈無(wú)異的香，而不是茶湯飄逸的香。
陳年之氣，并非簡(jiǎn)單地理解為霸氣、“猛。陳年之氣是一款陳年老茶綜合的表現(xiàn)，打過(guò)太極的朋友應(yīng)該知道“氣”是活力的體現(xiàn)，似柔似剛，忽隱忽現(xiàn)，綿綿延延，暖流回蕩，陳年之氣，讓茶和喝茶者有機(jī)“溶合”在一起了。