亚洲无码在线播放,欧美性爱一级在线视频,最新国产在线拍揄自揄视频,国产福利在线观看不卡视频,亚洲中文字幕aⅴ无码

<wbr id="au4ne"></wbr>
    1. <source id="au4ne"></source>

      普洱茶的狹義跟廣義

      發(fā)布時間:2024-10-04
      普洱茶屬于我國十大名茶之一。歷史悠久。以往,人們慣以普洱茶作為云南茶葉的通稱。即云南所產(chǎn)茶葉都被稱為“普洱茶”。實際上,普洱茶真正的主產(chǎn)地在云南昌寧縣以南,沿著瀾滄江東西兩岸分布的鳳慶、臨滄、雙江、永德、勐海、思茅、景洪等縣市,其中尤以西雙版納一帶為最多。
      普洱茶歷史久遠,身世撲朔迷離,那么到底什么是普洱茶呢?
      普洱茶的含義有狹義與廣義之分。
      (1)狹義的普洱茶
      狹義普洱茶是指通過陳放自然發(fā)酵或渥堆后發(fā)酵的普洱茶。
      (2)廣義的普洱茶
      有關(guān)專家認為,從歷史的角度和市場的角度出發(fā),應(yīng)當把曬青毛茶及其壓制的緊壓茶列為普洱茶。因為歷史上稱產(chǎn)于思茅、西雙版納的曬青茶和以其壓制成形的緊壓茶被統(tǒng)稱為普洱茶,通過茶馬古道長途的運輸和長期的貯存,使它發(fā)生了緩慢的變化。
      普洱茶發(fā)展到現(xiàn)在,從歷史的角度來看,不能夠只把熟茶當普洱茶,生茶還是應(yīng)該包括進去,因為這是歷史延續(xù)下來的。現(xiàn)在的熟普洱茶是1974年在昆明茶廠開始試制成功的,到現(xiàn)在也只有30多年的歷史。而事實上云南普洱茶已有上千年的歷史,如只將熟普洱歸于普洱茶就不能傳承歷史;再者,從市場看,現(xiàn)在曬青茶及以其壓制成形的緊壓茶,早就歸在普洱茶類中,成為普洱茶愛好者追逐和收藏的對象。另外,從目前的角度和長遠的角度看,也應(yīng)該要把“青”的部分包括進來。所以普洱茶從涵蓋的范圍分,可分為狹義普洱茶和廣義普洱茶。
      廣義普洱茶包括狹義普洱茶和曬青茶及緊壓茶。從制法上分,有傳統(tǒng)普洱茶和現(xiàn)代普洱茶。傳統(tǒng)普洱茶指由曬青茶及制品自然陳化后發(fā)酵而成;現(xiàn)代普洱茶是由曬青茶經(jīng)人工渥堆后發(fā)酵而成。從后發(fā)酵程度分,可分為生普洱茶和熟普洱茶。生普洱茶包括青毛茶及以其壓制成的緊壓茶;熟普洱茶是經(jīng)陳放或渥堆后發(fā)酵而成的普洱茶。按形狀分,可分為普洱散茶和普洱緊壓茶,緊壓茶包括餅茶、磚茶、沱茶等形狀。
      (3)普洱茶的現(xiàn)行定義
      什么是真正的普洱茶呢?對普洱茶的品質(zhì)大多數(shù)專家學者一致認為:普洱茶是以普洱府所屬地區(qū)所產(chǎn)云南大葉種茶曬青毛茶為原料,經(jīng)過后發(fā)酵(包括自然后發(fā)酵和人工后發(fā)酵)形成的符合普洱茶云南省地方標準的散茶和緊壓茶的總稱。這里面包括了四個方面的條件,一是產(chǎn)地和區(qū)域是普洱府所屬地區(qū);二是加工原料是云南大葉種曬青毛茶;三是加工工藝是獨特的后發(fā)酵工藝,包括自然后發(fā)酵工藝和人工渥堆后發(fā)酵工藝;四是理化指標必須符合2003年云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局頒布的《普洱茶云南省地方標準》。
      普洱茶的現(xiàn)行定義如下:“普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料,經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。”普洱茶的這一定義出自云南省標準計量局2003年3月公布的《普洱茶云南省地方標準》。
      上述表述有三方面的含義:一是普洱茶的原料必須是云南省一定區(qū)域內(nèi)的大葉種茶。二是普洱茶的原料必須采用陽光干燥方式。三是普洱茶必須經(jīng)過后發(fā)酵加工。
      這個定義。既包括歷史上云南大葉種曬青毛茶及制成品經(jīng)自然發(fā)酵而來的普洱茶(存放也是一種加工方式),也包括現(xiàn)今人工發(fā)酵和自然發(fā)酵的普洱茶。
      云南大葉種茶屬性物質(zhì)重,加工的曬青毛茶苦澀濃烈,發(fā)酵陳化后,其濃烈性味得以收斂,雜味散失,轉(zhuǎn)為醇厚甘滑。普洱茶品性溫和,既不似綠茶清寒,又不似紅茶濃烈,獨具陳香、醇厚、甘滑的風韻。人工發(fā)酵普洱茶加工制成后,須存放三年或者更長的時間。云南普洱茶隨著時間的推移自然和緩發(fā)酵,達一定年份后內(nèi)香凝聚,活力愈加充沛。云南大葉種茶在自然演化中找到了自己的歸宿,通過后發(fā)酵盡展自己的獨特價值。
      云南普洱茶的感官要求:其外形色澤褐紅;內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮,香氣獨特陳香,滋味醇厚回甘,葉底褐紅。
      (4)普洱茶的歸屬
      歷史上,普洱茶被歸人黑茶類。經(jīng)過長期的生產(chǎn)實踐和消費認識,特別是人工發(fā)酵普洱茶面市,這種劃分引起了有關(guān)專家的重視,他們發(fā)表了不少建設(shè)性的意見。從現(xiàn)行的茶葉分類法、加工工藝和成品品質(zhì)特征來看,普洱茶同黑茶是有區(qū)別的。
      云南農(nóng)業(yè)大學園林園藝學院副院長邵宛芳教授和茶學系蔡新教授認為:
      第一,從茶葉分類上看,《中國茶經(jīng)》和《中國茶葉大詞典》將現(xiàn)代中國茶葉類別分基本茶類和再加工茶類等?;静桀愂?ldquo;茶鮮葉經(jīng)過制造過程形成的不同品質(zhì)成品茶的類別”,是“依據(jù)制造方法和茶多酚氧化程度的不同分為六大茶類,即綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶倩茶)、黑茶和紅茶”。顯而易見,黑茶是基本茶類中的一員,采用鮮葉初制而成。再加工茶類是“以基本茶類的茶葉為原料經(jīng)再加工而形成的茶葉產(chǎn)品”。基本茶類和再加工茶類劃分的前提是鮮葉和成品。云南普洱茶以曬青毛茶為原料,經(jīng)特殊的再加工而形成,符合再加工茶歸屬。
      第二,一個茶晶的形成是由其加工方法決定的。《茶葉加工學》和《制茶學》等全國高等農(nóng)業(yè)院校教材上都指明,“黑茶初制(加工),按鮮葉采收、殺青、揉捻(初揉)、渥堆、復揉和干燥等工序制成黑毛茶”,而云南普洱茶加工是用曬青茶經(jīng)自然發(fā)酵陳化或潮水渥堆而成。黑茶渥堆在干燥之前,普洱茶渥堆在干燥之后,兩者的制造方法明顯不同。
      第三,成品品質(zhì)特征大相徑庭?!吨撇鑼W》里,黑茶的品質(zhì)特征是;“外形條索卷折,色澤黃褐油潤,忌暗褐;內(nèi)質(zhì)香味純和,湯色橙黃,葉底黃褐,忌紅葉”。云南普洱茶的品質(zhì)特征則為,“其外形色澤褐紅,內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮,香氣獨特陳香,滋味醇厚回甘,葉底褐紅”,不難看出,黑茶與云南普洱茶的品質(zhì)特征各有千秋,無共同之處。
      鑒于上述三點,說明將云南普洱茶歸屬為黑茶值得探討。有關(guān)專家認為,云南普洱茶地方標準的頒布實施,為重新確定云南普洱茶的分類地位奠定了理論基礎(chǔ)。云南茶葉協(xié)會希望同全國茶界同仁一起研究,并取得共識,將云南普洱茶單列為再加工特種茶,以重新排列其在中國茶譜中的位置。
      上一個:妻子私自轉(zhuǎn)賣房屋會有法律效力嗎
      下一個:精密軸承溫度過高原因及處理方法

      西門子STEP7有哪些基本數(shù)據(jù)類型,如何使用?
      混凝絮凝攪拌機的工作原理與應(yīng)用
      蘋果x怎么量尺寸圖解(蘋果x怎么量尺寸的)
      對地磅廠家稱重檢驗標定工作的思考!
      怎樣算違反治安管理行為
      蘋果6sdns怎么改,蘋果手機如何修改dns配置
      電動隔膜泵選型和分類作用
      西門子SMART SM AR046ES7288-3AR04-0AA0
      山東環(huán)保型賀德克回油濾芯直銷商
      DEX行星式攪拌機與眾不同的設(shè)備特色