我們常說多吃新鮮水果蔬菜有益于增強(qiáng)身體抵抗力，緩解亞健康。這是我們中所周知的飲食箴言，但是細(xì)思起來，也不盡其然。因?yàn)樵谙喈?dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間里，我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)存在濫用農(nóng)藥的問題，因此新鮮蔬菜水果中可能會(huì)含有超標(biāo)的農(nóng)藥殘留。
農(nóng)藥包括用于殺蟲、除草、滅菌以及控制可能毀壞農(nóng)作物的鳥獸的一系列藥品。特別是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)對(duì)農(nóng)藥需求的日益增加造成越來越多的合成農(nóng)藥問世。這些合成化合物實(shí)際是有害于身體的，但是人們認(rèn)為殺死害蟲所需的劑量很低，不會(huì)影響人類健康。
農(nóng)藥殘留委員會(huì)認(rèn)為我們的食物是安全的。但是近很多科學(xué)家對(duì)此提出了異議。政府的測(cè)試系統(tǒng)在兩方面經(jīng)不起科學(xué)的檢驗(yàn)。
，該系統(tǒng)每次只檢測(cè)一種農(nóng)藥，從來不對(duì)多種殘留農(nóng)藥一起檢測(cè)。利物浦大學(xué)毒物學(xué)家維維安•霍華德說：“我認(rèn)為農(nóng)藥殘留委員會(huì)所做的每次檢測(cè)一種農(nóng)藥的工作是相當(dāng)*的，但是檢測(cè)沒有涵蓋全部要素。我們對(duì)農(nóng)藥混合的影響所知甚少。監(jiān)管機(jī)構(gòu)繞過了這個(gè)問題，聲稱他們認(rèn)為這么做多此一舉。但是他們這么說實(shí)際上沒有根據(jù)，不過是一廂情愿而已。”
霍華德認(rèn)為，幾種不同化學(xué)品混合在一起給身體帶來的影響要比把各種農(nóng)藥的影響疊加起來大得多。這種影響是我們健康的潛在殺手。大的問題是實(shí)際上不可能證實(shí)這一點(diǎn)。目前使用的數(shù)百種農(nóng)藥之間的相互混合是一個(gè)巨大的數(shù)字，需要做數(shù)百萬次試驗(yàn)才能測(cè)試出各種混合的安全性。
讓科學(xué)家擔(dān)心的第二點(diǎn)是，政府測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)是把檢測(cè)殘留劑量的低標(biāo)準(zhǔn)定在大約百萬分之一。這么做的前提是認(rèn)定任何低于這一標(biāo)準(zhǔn)的劑量不足以對(duì)人體產(chǎn)生損害。
但是霍華德一直在研究只有萬億分之幾的殘留劑量對(duì)人體產(chǎn)生的影響，尤其是對(duì)幼兒和正在發(fā)育的胎兒的影響。他的研究已經(jīng)得出了些讓人不安的結(jié)論。
“我們發(fā)現(xiàn)了對(duì)細(xì)胞發(fā)送信號(hào)的破壞性影響，比如激素紊亂。胎兒很容易受到這些影響。如果是成年人的話受到的影響明顯減少。但是我不知道是否一點(diǎn)影響都沒有。”
霍華德和其他持同樣觀點(diǎn)的科學(xué)家尚沒有找到全部答案。但是他們知道我們的食物中農(nóng)藥殘留物的水平并不像政府所說的那么安全。
在科學(xué)家尋找答案的同時(shí)，他們提出未雨綢繆才是較好的選擇。霍華德說：“談到選擇，你可以選擇有機(jī)食品。一般來說有機(jī)食品要比其他食物安全得多。”
不過近年來，通過在水果批發(fā)市場(chǎng)、超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等場(chǎng)所推廣應(yīng)用農(nóng)藥殘留速測(cè)儀/農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀，不但水果農(nóng)殘檢測(cè)的頻率更高、范圍更廣了，而且也使水果等農(nóng)產(chǎn)品的安全監(jiān)管更加嚴(yán)格了，確保市民吃上了“放心果”。
在社會(huì)發(fā)展的不同階段，市場(chǎng)上應(yīng)用的農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀器也是不同的，而當(dāng)前隨著農(nóng)藥殘留檢測(cè)重要性的提高，農(nóng)藥殘留檢測(cè)項(xiàng)目也是越來越多，市面上應(yīng)用的農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀種類也非常繁多，而根據(jù)功能和檢測(cè)效率一般可以分為農(nóng)藥速測(cè)卡、農(nóng)藥殘留速測(cè)儀、高速超大容量農(nóng)殘檢測(cè)儀、食品安全檢測(cè)箱，其他的可能還有類似色譜儀、光譜儀等儀器。