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      茶渣中蛋白質(zhì)的堿法提取工藝研究

      發(fā)布時間:2024-09-29
      研究了茶渣中蛋白質(zhì)的堿法提取工藝。正交試驗結(jié)果表明,naoh濃度(a)、液田比(b)、提取時間(c)和提取溫度(d)4個因素對蛋白質(zhì)提取工藝的影響從大到小依次為c〉a〉d〉b。堿法提取茶渣中蛋白質(zhì)的最佳提取工藝為:提取時間5h,naoh濃度0.10mol/l,提取溫度40℃,液固比40:1。在此條件下,茶渣中的蛋白質(zhì)提取率可達(dá)56.36%。完成機構(gòu):[1]浙江工商大學(xué)食品、生物與環(huán)境工程學(xué)院,杭州310035 [2]中國計量學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院,杭州310018
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