微膠囊壁材的初步篩選
研究者初步選擇幾種常用微膠囊壁材結(jié)合,進(jìn)行噴霧干燥試驗(yàn),以包埋率為指標(biāo)初步分析所選擇的微膠囊壁材組合對(duì)黃酮苷元微膠囊化的適用性,并以微膠囊化產(chǎn)品進(jìn)行了感官評(píng)價(jià)。
工藝條件為:固形物含量15%,均質(zhì)壓力30mpa,進(jìn)風(fēng)溫度200度,出風(fēng)溫度80度。研究表明芯壁材組合:黃酮苷元:乳清蛋白:麥芽糊精:?jiǎn)诬挣椋?:2:7:0.03的包埋率和感官評(píng)價(jià)均優(yōu)于其它壁材組合。
1黃酮苷元和明膠、麥芽糊精及單甘酯組合,包覆效果還可以,但是流動(dòng)性較差,結(jié)塊較多;
2黃酮苷元和阿拉伯膠及麥芽糊精和單苷酯組合,包覆效果較1差不多,同1一樣流動(dòng)性較差,結(jié)塊較多。
3黃酮苷元和大豆分離蛋白及乙基纖維素和單苷酯組合,包覆效果不理想,流動(dòng)性很好,無結(jié)塊。
4黃酮苷元和大豆分離蛋白及麥芽糊精和單苷酯組合,包覆效果較多,但流動(dòng)性一般,有結(jié)塊。
5黃酮苷元加乳清蛋白及乙基纖維素和單苷酯,包覆效果不太理想,但流動(dòng)性很好,無結(jié)塊。
6黃酮苷元和乳清蛋白及麥芽糊精和單甘酯組合,包覆效果好,流動(dòng)性很好,無結(jié)塊。所以這是jia組合。