一、毛揀:人工揀去大梗大片。
二、分篩:分篩成篩號茶。篩子分號按篩孔邊長劃分,1號篩是1英寸長;2號篩為1/2英寸長;3號篩邊長為1/3英寸長......8號篩為1/8英寸長。
三、復(fù)揀:按篩號茶人工分別揀剔,主要是揀里面小梗、小片、夾雜物等。
四、風(fēng)選:按輕重分開,去掉某些非茶類、夾雜物、小片、茶末等。
五、勻堆:一般人工勻堆,按一層層倒好,然后均勻混合一起。
六、焙火:
1、手工焙茶:工具用焙籠,溫度110—120℃,時間4—6小時,長的8—10小時。
2、烘干機(jī)焙茶:機(jī)器慢速檔4—6小時,溫度130—160℃。
火功要求:香氣花香濃香高檔茶火功適當(dāng)?shù)鸵恍?br>香氣低的低檔茶火功適當(dāng)高一些。