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      中小型啤酒設(shè)備之粉碎機如何選擇?

      發(fā)布時間:2024-09-23
      麥芽和谷物的原料(大米,玉米,大麥等)粉碎后可以很好地溶解,粉碎質(zhì)量對于糖化過程中物質(zhì)的生化變化,麥芽汁的組成,麥芽汁的過濾非常重要。
      從麥汁質(zhì)量方面思索,麥皮的破損水平應(yīng)盡能夠的小。因為表皮除含有主要組成物質(zhì)纖維素外,還有一系列其他可溶性物質(zhì)可以進入麥汁,如麥芽多酚、苦味物質(zhì)、硅酸鹽和蛋白質(zhì)等,這些物質(zhì)經(jīng)激烈洗脫后,對啤酒的色度和口味均會發(fā)生不良影響。由于纖維素不溶于水且簡直不受酶的作用而發(fā)作變化,所以對麥汁影響不大。
      表皮有韌性,對粉碎機的輥子發(fā)生機械抗性,磨碎比較困難,麥芽水分偏高時尤為顯著。表皮不宜粉碎的太細,因為表皮可構(gòu)成自然過濾層。如麥芽粉碎的太細,就會降低麥汁的過濾性能,甚至造成嚴重的過濾困難。另外,麥芽粉碎的太細,物料體積變小,麥芽粉嚴密堆積在一起,勢必增加麥汁流出和洗糟困難。
      選擇一款適宜的粉碎機至關(guān)重要,精釀啤酒設(shè)備中常常使用的粉碎機主要有兩款,一款是磨盤粉碎機,另一款是對輥粉碎機。
      一、磨盤粉碎機
      磨盤粉碎機應(yīng)用外部的活動齒盤與固定齒盤之間的相對運動,使物料經(jīng)過齒盤沖擊、摩擦、剪切、物料彼此沖擊而取得粉碎。具有構(gòu)造復雜、操作方便的優(yōu)點,但是缺陷也十分突出:噪聲大;粉塵量大;粗細度調(diào)節(jié)費事;假如麥芽過度濕潤,極易造成齒盤抱死,此時清算任務(wù)十分費事,通常需要拆開外殼,裝配下活動齒盤,將所有縫隙清算潔凈。
      二、對輥粉碎機
      輥式粉碎機采用光面或帶齒紋的輳鐵輥筒,以相同和不相同的速度相向轉(zhuǎn)動,麥芽在擠壓和摩擦力的作用下,被輥子壓碎,胚乳從麥皮外面輾出。粉碎進程可以是一次也可以是屢次,按照輥子的數(shù)目輥式粉碎機可以分為:對輥、四輥、五輥、六輥粉碎機等,其中精釀啤酒設(shè)備常用的為對輥粉碎機,因其調(diào)節(jié)方便,粉碎粗細度便于控制,生產(chǎn)效率高,噪聲小,粉塵易控制等諸多優(yōu)點而失掉了普遍的應(yīng)用,在精釀啤酒設(shè)備粉碎機中占據(jù)了87%以上的*。對輥粉碎機有碳鋼外殼和不銹鋼外殼兩種,筆者建議在資金允許的條件下,盡量選擇不銹鋼外殼的對輥粉碎機,因為粉碎機的任務(wù)環(huán)境、任務(wù)介質(zhì)不可避免的會接觸到水、粉塵等,極易生銹,為保證精釀啤酒品質(zhì),選用不銹鋼外殼的對輥粉碎機是的方案。
      此外,在選擇過程中,基于我們公司多年的制造經(jīng)驗,有兩點需要特別注意:
      粉碎機振動大,因此必須使用復合齒輪。 輥式切碎機都是皮帶驅(qū)動的。 使用一段時間后,皮帶可能會變松。 此時,皮帶需要張緊。 因此,電機罩必須易于組裝, 如果堅硬且較寬,則破碎機的聲音必須很小。
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