茶人朋友一般都知道，泡茶需要合適的水溫，要根據(jù)每個(gè)茶種區(qū)別對待，以保證最佳的沖泡質(zhì)量。
但是，很少有人關(guān)注飲茶的溫度，甚至覺得這個(gè)問題很可笑。飲茶溫度還需要什么講究，不就是端起來吹吹氣，可以入口了就喝唄，哪需要怎樣復(fù)雜的考量？
如果您想做一位“細(xì)致、有心”的茶人，喝茶溫度還是有許多講究的。茶的最佳飲用溫度，不但關(guān)乎茶的滋味、有益元素的釋放，還關(guān)乎您的健康。
粘膜：溫度，我說了算
飲茶最佳的溫度，關(guān)鍵不是溫度本身，而是食道和胃粘膜的承受力。
根據(jù)醫(yī)學(xué)專家解答，食道最外側(cè)由粘膜組成，它是一層由上皮組織和結(jié)締組織構(gòu)成的膜狀結(jié)構(gòu)，能分泌粘液，是人體免疫系統(tǒng)的第一道防線。
粘膜非常嬌嫩，只能耐受50℃～60℃的溫度，超過這個(gè)溫度，食道的粘膜就會被燙傷，而剛剛沏好的茶水，溫度高達(dá)80℃～90℃。
根據(jù)醫(yī)學(xué)理論，粘膜一旦燙傷，為了及時(shí)修補(bǔ)這些損傷，食道粘膜的上皮細(xì)胞就要加快增殖。如果經(jīng)常吃燙的食物，粘膜損傷尚未修復(fù)又受到燙傷，可形成淺表潰瘍。反復(fù)地燙傷修復(fù)，修復(fù)燙傷，就會引起粘膜質(zhì)的變化，進(jìn)一步發(fā)展變成癌瘤。
因此，醫(yī)學(xué)專家給出答案，為消除過燙食物引起的食道癌，吃飯、喝水均應(yīng)不要太燙，熱湯、熱茶、熱咖啡、熱牛奶最好涼至40℃左右時(shí)飲用。
中醫(yī)：茶有冷熱之分
愛熱茶的人，一般都會說：茶只有趁熱喝才能品出茶香。尤其是功夫茶流行之后，喝茶又出現(xiàn)越來越燙的趨勢。
暫且不論冷熱對食道粘膜的刺激，茶一定要在熱的時(shí)候喝才最美味么？這本身就是一個(gè)非常值得商榷的問題。大量的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)告訴我們，品茶時(shí)熱聞香氣最佳，熱時(shí)飲茶最宜則無實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)支持。
中醫(yī)對喝茶溫度給出的答案是——溫。溫者，不熱不冷，性情柔和，最適合入口。
另外，根據(jù)中醫(yī)理論，同樣一杯茶，冷熱喝出的健康效果大相徑庭。冷茶入肚，不僅無清熱化痰之功效，且有涼寒聚痰的副作用；熱茶入肚，茶的涼性借體內(nèi)“火氣”而升散，使人暫時(shí)的神清氣爽；而喝溫茶，效果最好，體內(nèi)“火氣”因茶性而下降，自尿排出，最自然和健康。
結(jié)論：沏茶四分鐘再喝
根據(jù)以上的分析，可能沒法對喝茶溫度給出一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)字答案，而且喝茶又因人而異。但有一點(diǎn)應(yīng)該是非常明確的——茶最好要溫著喝，最好是等沏出后4分鐘再飲。
喜愛茶滋味的同時(shí)，也要考慮下食道粘膜的承受，熱茶是不可取的，當(dāng)然冷茶也不可取，溫茶最宜。