茶人朋友一般都知道,泡茶需要合適的水溫,要根據(jù)每個(gè)茶種區(qū)別對待,以保證最佳的沖泡質(zhì)量。
但是,很少有人關(guān)注飲茶的溫度,甚至覺得這個(gè)問題很可笑。飲茶溫度還需要什么講究,不就是端起來吹吹氣,可以入口了就喝唄,哪需要怎樣復(fù)雜的考量?
如果您想做一位“細(xì)致、有心”的茶人,喝茶溫度還是有許多講究的。茶的最佳飲用溫度,不但關(guān)乎茶的滋味、有益元素的釋放,還關(guān)乎您的健康。
粘膜:溫度,我說了算
飲茶最佳的溫度,關(guān)鍵不是溫度本身,而是食道和胃粘膜的承受力。
根據(jù)醫(yī)學(xué)專家解答,食道最外側(cè)由粘膜組成,它是一層由上皮組織和結(jié)締組織構(gòu)成的膜狀結(jié)構(gòu),能分泌粘液,是人體免疫系統(tǒng)的第一道防線。
粘膜非常嬌嫩,只能耐受50℃~60℃的溫度,超過這個(gè)溫度,食道的粘膜就會被燙傷,而剛剛沏好的茶水,溫度高達(dá)80℃~90℃。
根據(jù)醫(yī)學(xué)理論,粘膜一旦燙傷,為了及時(shí)修補(bǔ)這些損傷,食道粘膜的上皮細(xì)胞就要加快增殖。如果經(jīng)常吃燙的食物,粘膜損傷尚未修復(fù)又受到燙傷,可形成淺表潰瘍。反復(fù)地燙傷修復(fù),修復(fù)燙傷,就會引起粘膜質(zhì)的變化,進(jìn)一步發(fā)展變成癌瘤。
因此,醫(yī)學(xué)專家給出答案,為消除過燙食物引起的食道癌,吃飯、喝水均應(yīng)不要太燙,熱湯、熱茶、熱咖啡、熱牛奶最好涼至40℃左右時(shí)飲用。
中醫(yī):茶有冷熱之分
愛熱茶的人,一般都會說:茶只有趁熱喝才能品出茶香。尤其是功夫茶流行之后,喝茶又出現(xiàn)越來越燙的趨勢。
暫且不論冷熱對食道粘膜的刺激,茶一定要在熱的時(shí)候喝才最美味么?這本身就是一個(gè)非常值得商榷的問題。大量的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)告訴我們,品茶時(shí)熱聞香氣最佳,熱時(shí)飲茶最宜則無實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)支持。
中醫(yī)對喝茶溫度給出的答案是——溫。溫者,不熱不冷,性情柔和,最適合入口。
另外,根據(jù)中醫(yī)理論,同樣一杯茶,冷熱喝出的健康效果大相徑庭。冷茶入肚,不僅無清熱化痰之功效,且有涼寒聚痰的副作用;熱茶入肚,茶的涼性借體內(nèi)“火氣”而升散,使人暫時(shí)的神清氣爽;而喝溫茶,效果最好,體內(nèi)“火氣”因茶性而下降,自尿排出,最自然和健康。
結(jié)論:沏茶四分鐘再喝
根據(jù)以上的分析,可能沒法對喝茶溫度給出一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)字答案,而且喝茶又因人而異。但有一點(diǎn)應(yīng)該是非常明確的——茶最好要溫著喝,最好是等沏出后4分鐘再飲。
喜愛茶滋味的同時(shí),也要考慮下食道粘膜的承受,熱茶是不可取的,當(dāng)然冷茶也不可取,溫茶最宜。