蓮藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。為了增加蓮藕的風(fēng)味，很多食品企業(yè)把蓮藕加工成了油炸耦盒流放到超市里售賣，這樣做事為喜歡吃耦盒的消費(fèi)者節(jié)省了很多時間。不過據(jù)aorodo食品安全實(shí)驗(yàn)室研究人員表示油炸藕盒也會發(fā)生菌落總數(shù)超標(biāo)、霉變等食品安全問題。 上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立工程師認(rèn)為，采用動態(tài)消毒水工作站與雙核臭氧消毒機(jī)，可改善食品車間衛(wèi)生條件，預(yù)防食品發(fā)霉變質(zhì)，提高油炸藕餅食品安全質(zhì)量。
藕餅是很多小孩都喜歡吃的一種零食，晚上夜宵、朋友閑聊都會來一點(diǎn)藕餅、薯?xiàng)l。據(jù)aorodo食品安全實(shí)驗(yàn)室研究人員表示很多食品企業(yè)在藕餅制作過程中，沒有配備動態(tài)消毒水工作站和動態(tài)空氣消毒機(jī)，使油炸藕餅的菌落總數(shù)和大腸桿菌超標(biāo)。專業(yè)開發(fā)食品保質(zhì)期方案的上海康久消毒技術(shù)有限公司的周立工程師認(rèn)為只要在以下制作流程中配備動態(tài)消毒水工作站，就不會出現(xiàn)菌落總數(shù)和大腸桿菌超標(biāo)的問題。
1、選擇色澤新鮮的蓮藕，作為油炸耦餅的原料。
2、采用動態(tài)消毒水工作站制出來的消毒水，對食品車間、生產(chǎn)設(shè)備、工器具等進(jìn)行殺菌消毒，有效提升在消菌殺毒的效率。
3、在藕餅油炸過后進(jìn)行包裝時，開啟動態(tài)空氣消毒機(jī)，將空氣中出現(xiàn)的霉菌，孢子菌等各種有害微生物吸入機(jī)體內(nèi)，有效預(yù)防菌落附著在藕餅的表面。在晚上開啟臭氧發(fā)生器，對空氣進(jìn)行*的消毒殺菌。
4、在藕餅制作結(jié)束后，使用動態(tài)消毒水對所有的器具、進(jìn)行系統(tǒng)的清洗，這樣有效預(yù)防殘留物滋生細(xì)菌污染機(jī)器設(shè)備，為了再次制作藕餅方便。
很多人還會問我，到底什么是動態(tài)消毒水工作站，所謂的動態(tài)消毒水工作站，就是流出來的水不添加任何化學(xué)消毒劑，具有高效殺菌消毒作用，可提高生產(chǎn)、生活和辦公場所的衛(wèi)生質(zhì)量。那么企業(yè)在制作油炸食品時，只要采用動態(tài)消毒水工作站，就不會出現(xiàn)菌落總數(shù)和大腸桿菌超標(biāo)的問題。