人體要維持生命，必須要七大生命要素，蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、微量元素、益生菌和水，而只有普洱茶才具備和同時擁有這七大生命要素。因為普洱茶在微生物作用下，將不可溶性蛋白質(zhì)降解，重組成可溶性多種氨基酸，將纖維素這不可溶性多糖降解為可溶性單糖--阿拉伯糖，加上發(fā)酵中的益生菌群落和其在新陳代謝過程中演化產(chǎn)生了各種對人體有益的新生物種，這是其他各種茶類沒有，也不可能具備的。就像牛奶經(jīng)過發(fā)酵以后變?yōu)椴豢赡嫘缘乃崮?，其營養(yǎng)價值倍受推薦；作為水果的葡萄經(jīng)過釀造發(fā)酵成葡萄酒后產(chǎn)生了新的物質(zhì)和效果，其"逆轉醇"這物質(zhì)對心血管系統(tǒng)起到不可估量的好效果，它能改變血管的彈性，對防止血管粥樣硬化和心血管系統(tǒng)疾病起到了積極的作用。而普洱茶其發(fā)酵后的綜合作用不但優(yōu)于前二者，而且對人體健康的綜合作用更加明顯，更加齊全。
臺灣大學孫璐西教授發(fā)現(xiàn)普洱茶抑制膽固醇在肝臟中的深程次合成達41%，增加腸、胃蠕動，使食物和脂肪在胃、腸中儲留時間縮短，減少脂肪吸收的同時也加速了脂肪的排泄，使脂肪在糞便中排泄率達66%。云南昆明醫(yī)學院附一院內(nèi)科心血管組臨床使用普洱茶對高血脂病55例與使用療效較好的降血脂藥物安妥明治療的31例對比，其結果普洱茶療效優(yōu)于安妥明，而且沒有任何副作用。正因為這些數(shù)據(jù)的發(fā)現(xiàn)和臨床效果的體現(xiàn)，普洱茶其奇特的功效和古老而神秘的面紗漸漸顯示出來
普洱茶從云南大山的原始森林中吸附天地之精華、含云飲露，在馬鈴聲中走向川、鄂，又沿著長江、沿著驛道，走向江南、走向閩越，并散射到世界各地。普洱茶豐富多姿的魅力使我對它有了更深程度的認識。任何事物的出現(xiàn)和其功效的顯示，都有其物質(zhì)基礎的。著名科學家達爾文論斷"物種的繁衍遺傳，并不是說明它生命里最強，但它是最能適應周圍的環(huán)境而生存下來的"。中國也有個論述"物盡天擇，適者生存"。
大葉種茶樹的葉面中葉綠素在光合作用下會產(chǎn)生大量的茶鞣質(zhì)，從而增加了普洱茶的內(nèi)涵，山上晝夜溫差大，每天都在產(chǎn)生著一年四季的溫度，在冷熱交替中，葉面的呼吸，張閉交替有序，根系粗大，土壤有機質(zhì)豐富，茶樹生長繁茂，具有旺盛的生命力。內(nèi)含物豐富，茶樹次生代謝十分旺盛，以茶多酚物質(zhì)含量豐富，水浸出物含量高達47%左右，給優(yōu)良的茶葉品質(zhì)形成奠定了堅實的物質(zhì)基礎。因而，全省絕大多數(shù)地區(qū)都適宜于茶樹的生長發(fā)育，茶葉品質(zhì)尤佳，具有"高山多霧出名茶"的顯著氣候特色，茶樹為了適合生長，其根系比較粗、長，同時為了適應日照的光合作用，葉面變得肥大，從而形成了因地理、氣候條件下唯一的大葉子茶樹種。因而成為普洱茶原產(chǎn)地的核心區(qū)域。
其中最優(yōu)良的大葉種茶樹屬植株喬木型，樹姿開展，生長勢強，分枝部位高。葉長橢圓形，葉尖較長而鈍，葉基卵圓形，葉色濃綠，葉肉厚而軟，葉面顯著隆起，葉緣微卷，鋸齒大而淺，主脈明顯，芽頭粗壯，芽黃綠色，密披茸毛，萌芽力強。新梢一年萌發(fā)五輪，全年可采茶28次。一芽二葉平均重0.62克，色澤烏黑褐潤，味強烈，湯色濃艷，香氣高銳，成茶條索粗壯，白毫顯露。在100g的干茶葉中，干物占94%、水占6%左右，其中無機物占4%，包括各種微量元素等90%都是屬有機物。而云南的大葉子茶種內(nèi)涵物經(jīng)含量檢測，一芽二葉蒸青本樣含茶多酚33.76%，咖啡堿4.06%，氨基酸1.66%，兒茶素總量182.16毫克/克，水溶總浸出物可達到48%，這是所有茶種無法比試的。
正因為這些物質(zhì)基礎的奠定，普洱茶在古老而又科學的曬青毛茶再加工、渥堆、陳化過程中有著豐富的物質(zhì)來源，在微生物、熱生化的催化、降解、氧化、聚合中不但產(chǎn)生新的合成物質(zhì)，而且在益生菌的生長和新陳代謝中所產(chǎn)生了許多新生物質(zhì)，這些物質(zhì)對人體的健康產(chǎn)生了巨大的影響，這古老而科學的制茶方法使普洱茶發(fā)展有了錦繡前程，優(yōu)良的遺傳基因使普洱茶的原料具有外形粗壯肥大，內(nèi)含水浸出物、茶多酚、氨基酸、可溶糖含量高，氧化基質(zhì)豐富的先天優(yōu)勢。在普洱茶的初、精加工和貯藏過程中，由于外界濕熱作用和長時間的自身氧化、聚合，茶葉感官品質(zhì)由鮮爽、濃烈及刺激性強逐漸轉化為持久陳香及醇厚甘滑的香味特征。原料茶所特有的那種粗澀和日曬氣逐漸消失，低熔點芳香物如青草味等消失，使有利茶香的高沸點香氣得以顯露和發(fā)揮。代之以類似芷蘭和樟木樣的幽香，吞入口腔，喉韻十足，頰齒留香，讓人印象深刻。