“安溪鐵觀音不僅香高味醇，是天然可口佳飲，而且養(yǎng)生保健功能在茶葉中也屬佼佼者?！伴L期從事茶葉功效方面研究的福建農(nóng)林大學安溪茶學院院長林金科談到， 現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，鐵觀音除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火、敵煙醒酒等功效。
飲茶有許多益處，這是眾所周知的。但飲茶為什么會有許多好處呢?
林金科介紹，隨著科學的發(fā)展，到了19世紀初，茶葉的成分才逐漸明確起來。經(jīng)過現(xiàn)代科學的分離和鑒定，茶葉中含有機化學成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種，其中含有許多營養(yǎng)成分和藥效成分。而鐵觀音所含的，如茶多酚、兒茶素、多種氨 基酸等有機化學成分和錳、鐵、氟、鉀、鈉等無機礦物元素均高于其他茶類。
林金科認為，正是鐵觀音所具有的這些生化成分，決定了常飲鐵觀音可以抗衰老。近幾年來，經(jīng)國內外科學家，尤其是日本科學家，研究證實，鐵觀音中的化學成分和礦物元素的確對人體健康有著特殊的功能：如抗衰老作用。
“中外一些科學研究表明，人的衰老與體內不飽和脂肪酸的過度氧化作用有關，而不飽和脂肪酸的過度氧化是與自由基的作用有關。“林金科介紹，化學活性高的自 由基可使不飽和脂肪酸過度氧化，使細胞功能突變或衰退，引起組織增殖和壞死而產(chǎn)生置人于死地的疾病。脂質過度氧化是人體健康的惡魔，但罪魁禍首卻是自由基，只要把自由基清除掉，就可以使細胞獲得正常的生長發(fā)育而健康長壽。
“通常，常用的抗氧化劑有維生素c、維生素e，它們均能有效地防止不飽和脂肪酸的過度氧化?！傲纸鹂平榻B，“最近日本研究人員表明，鐵觀音中的多酚類化合物能防止過度氧化;嘌呤生物堿可間接起到清除自由基的作用，從而又一次力證常飲鐵觀音可以達到延緩衰老的目的。“