我國的茶有著五千年的歷史，而作為古絲綢之路上的“神秘之茶“的湖南安化黑茶，是我國茶家族中一枝奇葩。安化黑茶有一個美麗的傳說：一次運(yùn)黑茶的馬幫遇大雨，茶葉被淋濕了。一天他們到了一個痢疾橫行的村莊，村民們沒吃沒喝，還因痢疾死了很多人。于是，茶商們把這些因淋濕而發(fā)酵的黑茶送給村民。不曾想?yún)s發(fā)生了奇跡，喝了黑茶水后，痢疾病人全好了。正是這個發(fā)現(xiàn)，促成了黑茶“后發(fā)酵“的獨特制作工藝。
史書記載，安化黑茶與毛澤東、左宗棠等名人有緣分。1917年暑期，在湖南第一師范讀書的毛澤東邀了同學(xué)蕭子升，外出“游學(xué)“(社會調(diào)查)。在安化縣城，只見店鋪、茶館林立，茶商云集，熱鬧非凡，尤以黑茶館引人注目。他們到一家“來去茶館“，毛澤東出口成章：“有茶有酒，香飄滿樓?！皟扇烁鱽硪槐诓?，聞其香，品上一口，味美香醇，連稱：“好，妙!黑茶之鄉(xiāng)，名不虛傳?！安桊^老板高興不已，并當(dāng)場索請毛澤東書寫對聯(lián)。年輕氣盛的毛澤東揮毫寫就：“為名忙，為利忙，忙里偷閑，喝杯黑茶去;勞心苦，勞力苦，苦中作樂，拿壺好酒來?！?951年，安化茶葉試驗場的楊潤奎仿制蒸青玉露名茶成功，產(chǎn)品敬獻(xiàn)毛澤東。毛主席對1917年品嘗安化黑茶記憶猶新，馬上回信給予勉勵，并讓秘書按價把茶錢匯去。
晚清軍政重臣、湘軍統(tǒng)帥之一、洋務(wù)派首領(lǐng)左宗棠(1812—1885)曾在安化生活八年，熟知安化黑茶。后來他調(diào)任陜甘總督，任內(nèi)曾上奏獲準(zhǔn)將茶葉經(jīng)營管理中實行茶票制度，革除了以往茶政之弊。為了鼓勵茶商運(yùn)茶，他與湖南巡撫協(xié)商，凡是領(lǐng)有陜甘茶課的茶商，運(yùn)黑茶過境，只繳納稅額的20%，其余的 80%由陜甘負(fù)責(zé)補(bǔ)貼。茶商們到湖南安化販運(yùn)黑茶，運(yùn)到陜西的涇陽縣，再壓制成“涇陽磚“，包裝成封，運(yùn)到蘭州銷往西北地區(qū)。左宗棠這一茶事制度的變革，極大地促進(jìn)了安化黑茶的發(fā)展。