中國人素愛飲茶，茶文化在我國有著久遠(yuǎn)源長的歷史文化。尤其春節(jié)期間暴飲暴食，來一杯茶解解膩?zhàn)詈貌贿^。
西湖龍井、千島玉葉、安頂云霧、礫者云霧、西湖龍井、九曲紅梅等都是杭州當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的好茶品種。而茶的品質(zhì)好壞，采茶和炒茶是關(guān)鍵。
炒茶概括為三句話：“第一鍋滿鍋旋，第二鍋帶把勁，第三鍋鉆把子。”別看簡簡單單三句話，要想炒出好品質(zhì)，功夫自然得深。炒茶帚在鍋中旋轉(zhuǎn)炒拌，葉子跟著旋轉(zhuǎn)翻動(dòng)，開始搓卷成條，茶汁粘著葉面。這樣反復(fù)炒制才能最終炒出好品質(zhì)的茶葉來。
對茶具的要求
綠茶、鐵觀音以蓋碗為主，紅茶以紫砂為主，花草茶以玻璃茶具為主，碧螺春以玻璃杯為主。不同的茶葉選擇適合它們的茶具，讓茶葉泡出專屬于的美味。
對水質(zhì)的要求
天然的礦泉水當(dāng)然是一壺好茶不錯(cuò)的選擇，但是最好的水，當(dāng)屬深山中純天然的飲用水，這種水是泡茶最佳之選。
對水溫的要求
除了對茶具有要求外，還對水溫有著很高的要求，紅茶一般在80度左右，水溫不能太燙，也不能過涼；鐵觀音、烏龍茶,一般在100度左右，太涼，無法充分泡出茶葉的香味。
對時(shí)間的把握
一壺好茶除了以上要求，對時(shí)間的把握尤為重要，不同的茶需要泡茶者對時(shí)間有著充分的把握。
依據(jù)自己口味把握，由于口味不同，對時(shí)間的把握也是不同，在日常切勿糟蹋了好茶葉。
此外，茶還有提神、消除疲勞、抗菌等作用，非常適合老年朋友。
多喝茶是好，但是老年人喝茶特別要注意早起飲淡茶。有些老年人喜歡早起一杯濃茶，這種習(xí)慣對健康其實(shí)并沒有益處。
因?yàn)榍宄靠崭癸嫕獠?，不僅會(huì)引起胃腸不適，食欲減退，還可能損害神經(jīng)系統(tǒng)正常功能。
老年人清晨飲茶，可將頭道茶倒去，飲二道茶。如能在茶中加少許糖和適量的白菊花則更好。