普洱茶最大的魅力就在于四個(gè)字——越陳越香。
品質(zhì)優(yōu)良的普洱茶，以恰當(dāng)?shù)拇鎯?chǔ)方式，在合理的存儲(chǔ)期限之內(nèi)，其的價(jià)值會(huì)隨著時(shí)間的增加而逐步提升，所以一些老茶價(jià)值較高，價(jià)格不菲。這也使得一些不良商販，為了謀求利潤，而制造假老茶。
目前市場上制作假老茶的辦法可謂是五花八門，讓人眼花繚亂，稍有不慎就要著了。
一、編造歷史，夸大年份
普洱老茶作假，較為常見的就是編造歷史來夸大年份。編造歷史可分為兩類：
一類，是一些所謂的“鎮(zhèn)店之寶”“百年老茶”“祖?zhèn)骼喜?rdquo;之流。這些假老茶背后，都有不良商家所編造的各種將老茶“茶齡”合理化的故事或者事故。
另一類，是一些人出于自身利益考量，故意捏造或篡改歷史。典型的如20世紀(jì)90年代生產(chǎn)的xx鳳凰沱茶，被一些人說成70年代的；還有打著“清光緒年間老茶號(hào)”的“億兆豐號(hào)”，一個(gè)根本就不存在的老茶號(hào)，卻到處招搖撞騙。
二、濕倉茶冒充老茶
濕倉茶，指在溫濕度較高的環(huán)境中存儲(chǔ)的普洱茶。
溫濕度較高，雖然容易導(dǎo)致普洱茶霉變、受潮而劣變，但的確能夠促進(jìn)普洱茶的后期轉(zhuǎn)化，且在合理而精準(zhǔn)的溫濕度調(diào)控，以及優(yōu)良的存儲(chǔ)環(huán)境管理之下，也能夠造就一些品質(zhì)優(yōu)良的茶品。
濕倉茶品質(zhì)如何，在普洱茶界存在不同的看法，此處暫且不論。但用經(jīng)過快速后期轉(zhuǎn)化的濕倉茶冒充老茶欺騙消費(fèi)者，毫無疑問是受到普洱茶界內(nèi)外一致譴責(zé)的。
而且，一旦溫濕度操控不當(dāng)或者存儲(chǔ)環(huán)境出錯(cuò)，極容易使得茶品發(fā)生劣變。一些甚為無良的商家，會(huì)將這些劣變的茶仍舊以老茶的名義出售給消費(fèi)者，并忽悠消費(fèi)者將劣變茶的“霉味”“雜味”等，當(dāng)作“陳香”“老味”。這些假老茶不僅誤導(dǎo)消費(fèi)者對普洱茶的正確認(rèn)知，而且劣變的普洱茶中含有黃曲霉菌等對人體有害物質(zhì)。
三、高濕密閉環(huán)境灑水做舊
高濕密閉環(huán)境灑水做舊可以說是濕倉的升級(jí)版，其惡劣程度也在濕倉假老茶之上。
高濕密閉環(huán)境，是指將普洱存儲(chǔ)在地窖、防空洞、土房、溶洞等通風(fēng)較差、相對密閉、濕度較高的環(huán)境之中；灑水做舊，是在茶葉上灑水加濕，加速普洱茶的陳化。這是常見的普洱茶做舊方法。
這樣的環(huán)境之中各種菌類含量高，的確能夠加速普洱茶的存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化效率；但這樣的轉(zhuǎn)化是以對普洱茶本質(zhì)的破壞，以及雜亂的菌類的滋生為代價(jià)，極大地破壞了普洱茶內(nèi)含物質(zhì)和其本真滋味，使得普洱茶保健功效大幅度降低，甚至產(chǎn)生對人體無益有害的物質(zhì)，更無后期再存儲(chǔ)價(jià)值。
同時(shí)，這樣的環(huán)境衛(wèi)生條件極差，茶葉極易生蟲、霉變；而且假茶的包裝經(jīng)過蟲子的啃食，以及霉菌滋生腐蝕，會(huì)顯得與老茶的外包裝極為相似。
四、高溫、高濕、烘焗做舊
高溫、高濕、烘焗做舊，可以說是濕倉的技術(shù)性加強(qiáng)升級(jí)版本。
這種方法是指將普洱茶置于相對密閉環(huán)境之中，反復(fù)增溫增濕，使得普洱茶處在持續(xù)的高溫高濕環(huán)境之中，茶葉發(fā)生劇烈的濕熱氧化作用，促使普洱茶極快速的“變老”。有的不法商家還會(huì)使用持續(xù)的灑水配合高溫烘焗，來使新茶快速呈現(xiàn)出老茶所具有的一些外形特征，如外表油潤、紅褐等，從而達(dá)到“變老”的目的。
從理化物質(zhì)分析推測，這一類做舊而成的普洱茶“老茶”，保健功效基本散失，也沒有什么品飲價(jià)值。
五、使用化學(xué)藥品做舊
使用一些化學(xué)藥品，也能夠使得普洱茶快速“變老”，但卻變成了“毒茶”。這一類是最為嚴(yán)重和惡劣的。
一些不法商販常使用的化學(xué)藥品為高錳酸鉀。高錳酸鉀是氧化性最強(qiáng)的化學(xué)藥劑之一，用其溶液浸泡茶葉或者通過其他方式加入普洱茶之中，就能將普洱茶快速氧化，使得茶葉被劇烈氧化而變得陳腐，從而來冒充老茶。
高錳酸鉀是一種有毒、有腐蝕性的化學(xué)藥劑，會(huì)對人體皮膚、消化道、腸胃、組織粘膜、呼吸道等，造成氧化灼傷以及毒害。
非法添加和使用化學(xué)藥品，已經(jīng)違反我國《食品安全法》，是要受到法律制裁的。這類不法分子，理應(yīng)受到國家的懲治，以及所有茶人的唾棄。
六、“鞋油普洱”類仿古做舊
“鞋油普洱”是2014年3.15打假期間，被發(fā)現(xiàn)的新型普洱茶造假方式。
這一類仿古做舊目的不僅僅是造假老茶，而是造仿古老茶。不法商販用豬膀胱、豬腸衣將普洱茶茶餅或茶磚包裹，再添加鞋油、膠水等，使得新普洱茶就呈現(xiàn)出油潤、褐紅、褐黑等老茶才具有的外表特征。
這類仿古普洱茶，第一眼看上去的確會(huì)給人一種近似老茶的古樸陳舊之感，外形上看幾乎與真正的老茶一模一樣。甚者，手段更為高明的仿古茶，單獨(dú)從外形、色澤、包裝來看，比一些真的老茶更像老茶。
茯茶也有“越陳越香”的美稱。因?yàn)檐虿鑼儆诤蟀l(fā)酵茶如果保存得當(dāng)，是會(huì)越陳越香的，功效越強(qiáng)。你在購買時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)在茯茶的外包裝上標(biāo)示有可長期保存期限。茯茶在發(fā)酵的過程中，有大量的微生物、微量元素參與，茯茶會(huì)長出一種活性菌，俗稱“金花”。如果發(fā)現(xiàn)茶葉有霉味，通常是保存不當(dāng)所致，不宜選購。
茯茶味道濃烈，對于剛接觸茯茶的人比較不習(xí)慣。老的茯茶由于陳放較久，經(jīng)過長時(shí)間的后氧化作用，茶性變得較溫和無刺激，能促進(jìn)血液的新陳代謝、助消化、養(yǎng)腸胃，降三高、降血糖、還要藥用功效，而且存放的時(shí)間越久，氧化程度越高，茶湯滋味越醇和。
辨別茯茶年份的方法、看茶葉外觀：新茶外觀顏色較新鮮，且味道濃烈；茯茶經(jīng)過長時(shí)間的后氧化作用后；茶葉外觀會(huì)呈棗紅色，成黃褐色。區(qū)別包裝紙顏色：通常壓制過的陳年茯茶，其包裝的白紙已隨時(shí)間變得陳舊，因而紙質(zhì)略黃，因此你可以從紙質(zhì)手工布紋及印色之老化程度著手，這只能作為參考，非絕對依據(jù)。