(1)選配?！∶麅?yōu)茶加工機械的選配，是指根據所加工名優(yōu)茶的種類、工藝和生產規(guī)模等因素，選擇機械性能、制茶性能和經濟性能優(yōu)良的茶機種類和機型組合，并經濟合理地配置數量。如何正確地選配名優(yōu)茶加工機械，具體來說應考慮下列幾個方面問題，首先，根據茶類和制茶工藝選配茶機。一般來說，不同茶類應選配不同組合的聚機。事實上，同一類型名優(yōu)茶，也因所選用的加工工藝不同而需要有不同的茶機組合。如扁形茶可采用微型滾筒殺青機、扁茶振動理條機、扁茶整形炒干機的組合，也可以采用滾筒殺青機與振動理條整形機的組合；還可用多功能機來完成殺青、理條、整形、炒干全過程?？傊?，要加工不同外形特征的名優(yōu)茶，必須要有不同類型的名優(yōu)茶機組合。其次，根據制茶要求選好茶機型號。同一種茶機，有不同型號，并且茶機能源、傳動方式也各有不同。選擇茶機，首先要考慮能否加工出品質優(yōu)良的名優(yōu)茶，因為茶機的加工質量好壞直接影響到茶葉的外形和內質；故應選用在相同原料、能耗、勞動力投入的情況下能獲得最佳經濟效益的茶機型號。其次要有良好的機械性能，機器的運轉要平穩(wěn)、輕巧、無卡住現象，噪音低、振動小、沒有異聲，外表整潔，結構合理，部件堅固，加工精細，操作方便，能耗低，安全性好。再次，機械的臺時產量要與生產規(guī)模相適應，避免出現小生產量配大機器或大生產量配小機器的現象，要做到整個加工過程中各工序機器之間的生產能力平衡，各種機具都能得到充分的利用。再次，根據生產規(guī)模進行單機配套?！獋€名優(yōu)茶加工廠或一家農戶應該配備多少臺茶機，首先取決于生產規(guī)模和茶機的生產能力。茶機生產能力和配備計算方法一船有兩種：一是茶機日產量，二是茶機臺時產量。茶機日產量一般是指各種茶機每天工作。20小時的產出量。按日產量配備茶機臺數的公式如下：
茶機臺數＝最高日產量／1臺機器的日產量
運用這個公式計算，要按各道工序茶機的日產量分別計算各工序的茶機臺數。最高日產量一般以全年總產量的3％～ 5％，或以春茶總產量的8％～10％，或春茶洪峰期的平均日產量進行計算。茶機日產量或臺時產量可在產品說明書上查到。按臺時產量配備茶機臺數的公式如下：
茶機臺數＝某工序日最高在制品產量／(茶機臺時 產量×每天作業(yè)時間)
由于鮮葉嫩度和含水率不同會影響單機生產效率，通常按平均產出率來進行茶機配套比較恰當。在生產過程中還要根據實際情況，通過管理抑制洪峰，均衡生產。
(2)安裝與調試?！∶麅?yōu)茶加工機械的正常運行，是保證名優(yōu)茶生產的關鍵。在機器安裝前應按照名優(yōu)茶車間平面布置要求，確定各種機器的安裝位置。在機器開箱時，按照使用說明書和裝箱單，對機器狀況是否良好，有關零部件、備件、附件有無丟失和損壞進行檢查，為安裝做好準備。名優(yōu)茶機械的安放，要求安放位置地面水平。當地面不平或傾斜時，應使用水泥沙漿做平后，再安放。機器安放完成，應檢查各機器的緊固件連接是否良好，各配合間隙是否正確，否則應緊固和調整：檢查各減速箱內的潤滑油(名優(yōu)茶機械上使用的均為10號或20號機油)數量是否符合標準，各潤滑點是否己加注適量潤滑油，否則應添加；檢查電動機三度皮帶松緊是否適當，檢查的方法是以拇指按壓傳動三角皮帶中部，以能按下10毫米左右為宜，否則要進行調整。在此基礎上，可用手轉動皮帶輪，使機器回轉，看有無摩擦聲和卡死現象。如一切正常，即可開動電動機，進行空運轉，運轉一定時間后，如無異常，才能投入生產。
(3)使用與維修?！C器在啟動前，一定要檢查運動部件、部位有無影響機器運轉的工具及其他物品。在機械本身及周圍有障礙的情況下才能接通電源，使機器運轉。凡是有熱源的機器，應先使炒茶滾筒或烘葉網帶等運動部件運轉，再生火或接通加熱電源。在制茶結束時，應提前幾分鐘退火或關閉加熱電源。在茶葉出凈后，讓滾筒和網帶等繼續(xù)運轉5分鐘左右再停車，避免滾筒等局部過熱而變形。機器使用過程中，應按使用說明書的要求及時加注潤滑油，尤其是傳動鏈和開式齒輪等傳動部位更應及時加油。但一些依靠摩擦傳動的部位，如滾筒殺青機的主動托輪與滾筒滾圈之間不準加油，以免打滑而影響滾筒運轉。 各種名優(yōu)茶機械的使用，均應按說明書規(guī)定數量投葉，切忌過多或過少，以免影響加工質量。