柑桔（拼音：ganju）采收是全年生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，這一工作做得好壞直接影響到柑桔（拼音：ganju）鮮果市場(chǎng)供應(yīng)的數(shù)量和質(zhì)量、運(yùn)輸和貯藏，同時(shí)對(duì)后期樹體的恢復(fù)和次年的產(chǎn)量亦有很大的關(guān)系。
采收時(shí)期 適宜的采收時(shí)期，應(yīng)該根據(jù)果實(shí)的成熟程度來(lái)確定，過(guò)早或過(guò)是采收都不適宜。一般來(lái)說(shuō)，果實(shí)接近充分成熟時(shí)，果面顏色有2/3左右轉(zhuǎn)黃或橙黃、橙紅，果實(shí)組織尚堅(jiān)實(shí)而未變軟時(shí)為宜。
采果常用的工具有采桔剪、采果籃、采果梯等。
采收時(shí)，要盡量避免造成果實(shí)的任何機(jī)械損傷，也要注意少傷枝葉。在一株樹上采果，應(yīng)按先下后上、先外后內(nèi)的順序摘收。用桔剪剪果時(shí)果蒂要修平，又要防止剪傷果實(shí)。采收者采前剪平指甲，以免刺傷果實(shí)。傷果、落地果、粘泥果和病蟲害果，必須另外放置，做好園內(nèi)果實(shí)的初步分級(jí)。