減脂降壓首選生普or熟普呢?
熟茶好一些,下面是關(guān)于普洱茶品質(zhì)的鑒別
一、測含水量
感官審評茶葉水分要靠豐富的經(jīng)驗。抓一把茶葉在手中,稍用力握緊,感覺茶葉刺手,且能聽到茶葉折斷的脆聲,用手指能捻成碎末,為干茶,否則含水量偏高。根據(jù)手感的微妙差別,經(jīng)驗豐富的茶師能準確判斷出茶葉含水量。
二、察外形
外形要從茶葉的色澤、形狀、整碎、凈度四個方面檢驗。把茶葉放到茶盤中,兩手托平,緊握對角,平面回旋篩動十余轉(zhuǎn)后,盤中的茶葉就會按輕重、大小分層次集中于盤內(nèi)。體形大、身骨輕的茶葉浮于上面,叫“面張茶”;細緊重實的集在中間,稱為“中段茶”;細碎的沉于盤底,叫做“下段茶”。用手抓起面張茶,看粗細、色澤和凈雜程度;再看中段茶的細緊、嫩度和重實程度,嫩度是看芽量和葉質(zhì)老嫩程度,以毫芽多、葉質(zhì)嫩為好;再看下段茶的碎末含量。“中段茶”多屬嫩芽,以細、緊、重、實為好;“面張茶”因粗糙、葉質(zhì)老、身骨輕而次;“下段茶”多屬碎末、老梗、沙石之類的雜質(zhì)。所以,“中段茶”所占比例越大,茶質(zhì)越好。綜合上、中、下段茶的比例,就可以評定出茶葉外形的等級。另外值得一提的是:千萬別忘了抓一把茶葉,對著強光看看有無白色毫毛。沒有毫毛,說明這些茶葉是泡喝過的廢茶,毫毛少,說明這些茶葉加工時搓揉過度,或是陰干后又暴曬干燥的;毫毛勻均者,必是上等佳品。
沱茶的鑒別則還需注意:條形茶以緊直,重實為好;松散、鉤曲、輕飄為次;圓形茶以圓而緊為好,松散多塊為差;扁形茶以扁平挺直光滑為好,松糙短純?yōu)椴睢?br> 三、內(nèi)質(zhì)
茶葉內(nèi)質(zhì)的檢驗,主要是:聞其香、品其味、觀其色、察看葉底。
具體方法是:取一撮茶葉放入杯中,用開水沖泡,蓋上杯蓋。綠茶用80℃開水沖泡、紅茶用100℃開水沖泡。5分鐘后微揭蓋子,先嗅杯中香氣,再看碗中湯色,然后品嘗茶湯滋味,最后把杯中茶葉倒入掌中,觀察葉底嫩度、色澤和勻度,以判定內(nèi)質(zhì)各因子的優(yōu)劣。聞香時要先熱嗅,后再冷嗅,集中精力辨別香氣的高低、強弱、香型是否正常,有無煙、焦、霉、餿或其他異味;品味是品其茶湯的滋味,茶湯入口后,用淺啜的方式使茶湯反復(fù)沖擊舌頭味覺神經(jīng),讓舌面細胞仔細品味茶味的濃淡、香醇、甘甜或苦澀等。普洱茶的鑒別還需沖泡三至五遍觀察茶葉耐泡程度
普洱茶的減肥,降脂功效主要來自兩個方面的因素:一是由茶多酚、葉綠素、維生素c等多種有效成分綜合作用形成的(云南茶產(chǎn)區(qū)大茶樹的茶多酚含量均達到30-34%,兒茶素總量達到18-24%,且其耐泡,茶浸出物達46-50%)。二是發(fā)酵過程形成的多種有益菌群綜合作用(菌群作用可以減少小腸對甘油三脂和糖的吸收、提高酵素分解腰腹部脂肪)。
普洱生茶的定義:大家一般稱呼為生茶的,通常是指沒有通過人工發(fā)酵的普洱青茶。生茶初期(生廠1-2年內(nèi)沒有明顯發(fā)酵轉(zhuǎn)化的)減肥功效來自于因素一,隨著存放過程中的自然發(fā)酵轉(zhuǎn)化(這一轉(zhuǎn)化過程在南方高濕環(huán)境中來得很快,自然存放一年的餅就會有比較明顯的變化),其減肥作用逐步開始由兩個因素共同形成。人工發(fā)酵的普洱熟茶則是由以上兩個因素共同起到減肥降脂的。
總體上看。經(jīng)過發(fā)酵后的普洱茶(無論是人工發(fā)酵熟茶還是自然發(fā)酵后的生茶)減肥降脂作用要好于新生產(chǎn)出還沒有開始轉(zhuǎn)化的生茶。