db31/t 877-2015 上海果品等級(jí) 桃
范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了上海地區(qū)鮮桃果實(shí)等級(jí)的要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝及標(biāo)志、運(yùn)輸與貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于上海地區(qū)生產(chǎn)的鮮桃。
術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
果形
主要的形狀有圓形、卵圓形、扁圓形、橢圓形、扁平形等。
果實(shí)色澤
果皮底色可分為綠白、白、乳白、乳黃、黃、橙黃和紅，果皮著色可分為無(wú)、粉紅、紅、紫紅。
充分發(fā)宵
果實(shí)已長(zhǎng)成應(yīng)有的大小和形狀。
成熟度
果實(shí)成熟過(guò)程中的不同階段?？刹墒粘墒於葢?yīng)達(dá)七成熟或以上，食用成熟度應(yīng)達(dá)八成熟或以上。
七成熟
從果頂開(kāi)始，綠色明顯減退，呈淡綠色或淡黃色。果面豐滿(mǎn)，有色品種已著色。
八成熟
果實(shí)底色的綠色大部分褪盡，呈現(xiàn)該品種應(yīng)有的底色，有色品種著色面積占應(yīng)有著色面積的四分之三以上，表現(xiàn)出品種應(yīng)有的外觀和風(fēng)味。
果面缺陷
由于自然或人為因素造成的果面損傷。
梗洼處果皮損傷
果實(shí)梗洼處的果皮受到的機(jī)械性破壞。
蟲(chóng)果
被食心蟲(chóng)危害的果實(shí)。為害桃果實(shí)的食心蟲(chóng)有桃蛀螟、桃小食心蟲(chóng)、梨小食心蟲(chóng)。
蟲(chóng)傷
果實(shí)表面被蟲(chóng)咬傷造成傷痕。蟲(chóng)傷面積包括傷口周?chē)囊涯舅ɑM織。
畸形果
外現(xiàn)有不正常的明顯突起或凹陷以及偏缺的果實(shí)。
異常的外來(lái)水分
由于雨淋、擠壓破損、裂果、腐爛等出現(xiàn)的水分。由于溫差造成的結(jié)露現(xiàn)象不屬于異常的外來(lái)水分。
要求
外觀等級(jí)
鮮桃外觀等級(jí)應(yīng)符合表1的規(guī)定。
理化等級(jí)
桃果實(shí)理化等級(jí)指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。
檢驗(yàn)方法
理化檢驗(yàn)
可溶性固形物含量
按 gb/t 12143 規(guī)定執(zhí)行。
gb/t 12143-2008 飲料通用分析方法 - 飲料中可溶性固形物的測(cè)定方法(折光計(jì)法)
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