愛好飲茶的人們，時常想隔夜茶是否還能喝呢？喝隔夜茶是否會致癌的問題而感動困惑。哥倫比亞大學醫(yī)學院華裔教授、國際茶業(yè)科學文化研究會副會長五志遠于1999年4月25日，在舉行品茶會暨會文化研討會上在回答人們提問題時說：“在以往所做的動物實驗中，動物一直飲的是隔夜茶，并未發(fā)現(xiàn)可能致癌的證據(jù)，也未發(fā)現(xiàn)喝隔夜茶和非隔夜茶有何區(qū)別。但王志遠教授認為，由于衛(wèi)生條件的影響，隔夜茶至少有兩項難以保證一是茶具不一定干凈，二是水質(zhì)也不一定干凈，經(jīng)過化學反映，茶水就可能有毒。因此，他建議人們最好不要喝隔夜茶和滾煬的茶，高溫茶會刺激食道粘膜。教授還說：“由于纖維有助腸胃蠕動，專家也建議人們多食含纖維的食品。因此，茶葉也是可以吃的。