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      黃茶與黑茶在制作工藝上有哪些區(qū)別呢?

      發(fā)布時間:2024-10-06
      黃茶與黑茶在制作工藝上有哪些區(qū)別呢?
      前者都是屬于輕發(fā)酵的茶葉。黃茶的制作工藝基本與綠茶有很近的相似。只不過是黃茶在加工的過程當(dāng)中加上了一道悶黃的步驟。而黑茶屬于全發(fā)酵的茶葉,黑茶的成品制作關(guān)鍵在于渥堆。兩者的區(qū)別主要在于工藝上。
      黃茶的悶黃工藝是在殺青之后,其是利用殺青時候余留的溫度和水分,通過濕熱的作用讓茶葉顏色產(chǎn)生改變。在轉(zhuǎn)變的過程當(dāng)中增強了清爽,降低了茶苦澀的味道。同時黃茶當(dāng)中的蛋白質(zhì)等元素分解增加了茶水的鮮甜程度。
      黑茶的渥堆是以渥堆葉為中心基礎(chǔ),其是也是利用了殺青之后的余熱在體內(nèi)酶的作用下進(jìn)行分解合成。黑茶的各種香味便是隨著渥堆的變化而逐漸形成的。最終使得沖泡出來的茶水變的醇和綿甜。
      盡管兩大類的茶葉有很多的區(qū)別,但是這兩類茶葉在腸胃的消化功效上都是沒的說的。
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