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      茶山美食燒烤多遺弊

      發(fā)布時間:2024-10-04
      一提到西雙版納的美食,很難不說起特色濃郁的各式燒烤。各類民族特色的燒烤食物可以說遍及州內(nèi)各地。這些特色燒烤食物氣味香濃而滋味鮮美,加之價格價廉適中,消費者絡(luò)繹不絕。然而,人們在喜好燒烤美味的同時,極少去關(guān)注燒烤美味背后的諸多弊端。實際上,這些誘人的美味背后隱藏著多方面的害處。
      首先是對健康的危害。在博大精深的中華醫(yī)學(xué)中,為維護健康,提倡健康飲食宜清淡。這“清淡”之義,除了少食用咸、辣和油膩之物外,還包括盡量少用燒烤、烘烤和油炸等烹調(diào)手段。因為這三類烹調(diào)方式熟化的食物,食用后容易使人體內(nèi)諸多器官“上火”,即所謂“火閉”,而后引起病變。另外,燒烤和烘烤的食物,還容易涉及衛(wèi)生問題,因為這兩種烹調(diào)方式往往是在室外露天的環(huán)境、甚至是在街道邊進行,室外的灰塵中帶著肉眼看不見的有害細(xì)菌、病毒等,容易在不知不覺的情況下沾染到食物上。加之燒烤食材以各類葷素生食為主,其新鮮變質(zhì)與否,也會影響到人的健康。
      其次,燒烤在烘烤過程中,會帶來很多油性煙塵。不僅污染空氣,也會危害自然生態(tài)環(huán)境,對人或其它動物呼吸道產(chǎn)生污染,對植物的蒸發(fā)、呼吸也有妨礙。熟化同樣的食物,燒烤產(chǎn)生的油煙遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過鍋炒產(chǎn)生的油煙量,而且不易將它就地吸收。其油煙不但能飄散到附近空間、被近處人群呼吸進體內(nèi)、附在近處的物品上,還能隨風(fēng)飄散到較遠(yuǎn)范圍,被較遠(yuǎn)的人群吸進鼻腔或附著在遠(yuǎn)處的物品上,妨礙動植物的生長。尤其在茶山及其周邊,長時期或大量的燒烤攤場,其氣味和煙塵,不僅污染著附近茶業(yè)的初制所和成品復(fù)制廠,也污染著附近及其外圍的茶樹林。可是在我州,無論六茶山或勐海等茶區(qū)范圍或周邊,都有燒烤店或攤,甚至在由政府牽頭或組織的茶業(yè)大會或其行業(yè)活動期間,還讓商人大擺燒烤攤場。這都是不明智的。
      此外,食物燒烤熱效率極低,熱量損失率偏高,其燃料消耗率是鍋炒的幾倍,造成對燃料資源造成無謂的浪費。
      有人說,不管燒烤有多少害處,反正燒烤的食物更香、更鮮美。人活著需要享受美味。但是,人間美食不只是燒烤一種。更何況食物之味,與人的身體健康關(guān)聯(lián)很大。否則,帶病之人怎么吃啥都淡然無味呢?據(jù)醫(yī)學(xué)界調(diào)查研究結(jié)果表明,燒烤食物及其油煙對人體的損害實在不小,提醒人們不可忽視。總而言之,食物燒烤油煙的逐漸累積,對自然界的正常循環(huán),對動植物的正常生長,對資源的消耗,對生態(tài)的破壞,乃至對人類自身,害多益少。
      鑒于此,筆者呼吁,人們在享受燒烤美味的同時也要適可而止。盡量減少食物的燒烤;盡量減少食物燒烤的油煙;盡量減少食物燒烤對燃料資源的耗費和對生態(tài)環(huán)境的負(fù)面影響;盡量杜絕燒烤氣味和煙塵對茶山、茶行業(yè)的污染。
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