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      廈門的泡茶和吃茶

      發(fā)布時間:2024-10-03
      廈門給人的最深印象,莫過于泡茶了。這里的人把喝茶叫做“吃茶”,即把茶視為一日三餐般重要。
      廈門泡茶特別講究,不像其他地方拎個茶壺,抓把茶葉沖上水就了事。廈門人泡茶,燒水、洗杯、燙壺、沖茶、斟茶,一道道程序緩緩而行,每道程序都有著非常經(jīng)典的稱呼,像洗杯叫“貴妃出浴”,斟茶叫“韓信點兵”、“關(guān)公巡城”,等等,好聽、貼切。
      愁了,靜靜坐下,自斟自品,把寵辱關(guān)于門外;樂了,約三五好友,或雅間,或寒舍、或陋巷,泡茶“喊仙”(閩南話,即聊天之意),神吹海侃,怡然自得。自古就唱:“早茶一盅,一天威風;午茶一盅,勞動輕松;晚茶一盅,全身疏通;一天三盅,雷打不動。”
      廈門本地人戶戶有茶具,家家備有茶,人人會泡茶。哪個主男主婦泡得不夠利索,總是一邊泡著一邊笑著賠不是。熟人來了,泡茶;生分的來了,更得泡茶、說茶,化解無話可說的尷尬,茶吃完,生分人也變熟客了;找麻煩、討債的來了,茶更不可少,茶具一端,再氣急的也會耐下性子等你泡好茶,一巡下來,氣先消了一大半。
      廈門人家,雅俗貴賤,無處不茶,每天必茶;廈門城鄉(xiāng),鬧市僻壤,茶香襲人,溫馨愜意。
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