一、加強(qiáng)肥水管理。
在生產(chǎn)上，必須根據(jù)葡萄生長(zhǎng)發(fā)育的物候期進(jìn)行肥水管理。除了葡萄栽植時(shí)對(duì)土壤深耕、施肥和改良土壤外，在每個(gè)生長(zhǎng)階段也都要按葡萄生長(zhǎng)發(fā)育的需要，進(jìn)行施肥和灌水。
1.在葡萄樹(shù)出土后發(fā)芽前，要追施速效肥料，如尿素和腐熟人糞、尿，進(jìn)行灌水催芽。
2.在新梢枝葉生長(zhǎng)期，要追施氮、磷、鉀復(fù)合肥，進(jìn)行灌水，催促枝條生長(zhǎng)。在生長(zhǎng)期還要進(jìn)行葉面追肥，這是見(jiàn)效快，流失少，省工、省肥的好方法。一般葉面噴肥后3~5天，新梢和葉片就能變成濃綠色，提高光合效率。根外追肥施用的濃度，尿素為0.2%~0.3%，過(guò)磷酸鈣浸出液為1%~3%，磷酸二氫鉀和硫酸鉀為0.3%~0.5%，硼砂、硫酸鋅、硫酸鎂和硫酸錳等為0.1%~0.3%。上述肥料除過(guò)磷酸鈣外，都可與波爾多液混合噴施。
3.在自然生理落果后，進(jìn)入果粒膨大期，需要肥水量較多，應(yīng)根施腐熟人糞、尿，對(duì)葉面結(jié)合防病噴藥混加磷酸二氫鉀速效肥，并結(jié)合進(jìn)行灌水。
4.在果實(shí)著色期，防治白腐病、霜霉病和白粉病，噴施甲基托布津時(shí)，應(yīng)混加尿素及磷酸二氫鉀；在此期間，葡萄需水較多，北方應(yīng)注意灌水。
二、疏果穗和果粒。
生產(chǎn)上，葡萄的產(chǎn)量與果實(shí)的品質(zhì)成負(fù)相關(guān)關(guān)系。一般葡萄產(chǎn)量偏低，則果實(shí)品質(zhì)較好；產(chǎn)量過(guò)高，則品質(zhì)下降。葡萄的產(chǎn)量是由果穗和果粒構(gòu)成的，即與果穗大小及果粒大小有關(guān)。因此，要通過(guò)疏果穗和疏果粒進(jìn)一步調(diào)整產(chǎn)量，達(dá)到提高品質(zhì)和效益的目的。
1.疏果穗和疏果粒的時(shí)期。為了進(jìn)一步減少養(yǎng)分的無(wú)謂消耗，疏果穗以在葡萄自然生理落果后，能估算出每平方米架面上留下花序或果穗數(shù)量時(shí)進(jìn)行。一般在棚架面上每平方米留4~5個(gè)果穗，在立架面上每平方米留5~6個(gè)果穗。疏果粒，多在果粒長(zhǎng)到黃豆粒大小時(shí)進(jìn)行第一次疏果；在果粒進(jìn)入硬核期，可看出果粒大小時(shí)進(jìn)行第二次疏果。疏果要將過(guò)密或過(guò)小及畸形果疏掉。
2.疏果穗及疏果粒的方法。在疏除多余花序的基礎(chǔ)上，還要核對(duì)架面上產(chǎn)量的多少。如超載過(guò)多時(shí)，一定要及早將多余的果穗或果粒疏掉。據(jù)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，每生產(chǎn)1千克果實(shí)必須有1.5~2.5平方米的葉面積，才能保證漿果品質(zhì)優(yōu)良，使果實(shí)含糖量達(dá)16~17度。因?yàn)楣麑?shí)品質(zhì)和產(chǎn)量與葉面積大小存在著極大的相關(guān)。通常葉面積大，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。
三、噴硼肥促增產(chǎn)。
硼是天然礦物質(zhì)，為植物生長(zhǎng)發(fā)育所需的微量元素之一。它是葡萄樹(shù)體組成的重要成分，在花器官中含量最多。硼能促進(jìn)碳水化合物運(yùn)轉(zhuǎn)，刺激花粉發(fā)芽和花粉管伸長(zhǎng)，有利于授粉受精過(guò)程順利進(jìn)行和漿果的形成，從而提高坐果率等。硼還能提高果實(shí)中維生素和糖的含量，改善品質(zhì)；提高光合作用的強(qiáng)度，增加葉綠素含量，促進(jìn)新梢韌皮部和木質(zhì)部生長(zhǎng)，增多導(dǎo)管數(shù)目，加速枝條成熟。因此，于葡萄花前10天左右和開(kāi)花期，需葉面噴灑濃度為0.2%~0.3%的硼砂溶液；在噴多菌靈、百菌清等藥劑防治黑痘病、灰霉病和穗軸褐枯病時(shí)，加硼肥和磷酸二氫鉀。這樣，可明顯提高葡萄坐果率。
四、噴稀土和激素。
①噴稀土。葉面噴施稀土液，不僅增產(chǎn)效果顯著，還能增加果實(shí)的含糖量，方法為：在漿果變軟期噴施0.05%硝酸稀土溶液，連噴2次。噴液后應(yīng)防止暴曬或被雨水沖刷，以免降低藥效。
②噴激素。在葡萄果實(shí)開(kāi)始變軟期，噴施調(diào)節(jié)磷和助壯素等激素，可提高果實(shí)的葡萄糖度。最佳噴施濃度為：調(diào)節(jié)磷為600×10-6；噴施助壯素為1200×10-6。
五、促著色促早熟。
①控梢。對(duì)生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)的結(jié)果梢，在花前對(duì)花序上部進(jìn)行扭梢，或留5~6片大葉摘心，可提高坐果率。
②疏梢。漿果開(kāi)始著色時(shí)，摘掉新梢基部老葉，疏除遮蓋果穗的無(wú)效新梢，改善通風(fēng)透光條件，促進(jìn)漿果著色。
③掐卷須。卷須既消耗體內(nèi)的養(yǎng)分，又常纏繞枝蔓及果實(shí)，妨礙植株生長(zhǎng)發(fā)育，因此應(yīng)在幼嫩時(shí)留1厘米掐去。
④環(huán)割。漿果著色前，在結(jié)果母枝基部或結(jié)果枝基部進(jìn)行環(huán)割，可促進(jìn)漿果著色，提前7~10天成熟。
⑤果穗套袋。在溫度較低的地區(qū)，當(dāng)花序伸出后，用葡萄專用薄膜袋套上花序，至幼果脫落期，將袋底撕開(kāi)，變“袋”為“筒”，此方法可使葡萄提早成熟15天，并可防止裂果。