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      一次性告訴你普洱茶口感形成的原因樟香、蘭香、棗香、桂圓香等

      發(fā)布時間:2024-10-03
      普洱熟茶的口感千變萬化,又有千人飲茶千種味道之說,所以口感似乎很確定又難以琢磨,但大方向有這么幾個點,今天小編就以比較簡單和直白的方式來給大家歸納一下,普洱茶不同口感的形成原因。其中滋味還需大家多喝多琢磨才能感受到。
      普洱茶的口感,是指茶湯在口腔至咽喉的感受,“香、甘、滑、重、酸、甜、苦、澀”若能達到一定平衡,是謂好茶。
      香,指必須香味純凈而飽滿。
      甘,指喉韻深層回甘。
      滑,是茶湯細膩綿滑。
      重,為滲透力、層次感與耐泡。
      酸,能生津,不鎖兩頰。
      甜,有活性,不單一。
      苦,能化甘,不重壓舌面、不死苦。
      澀,能轉甜,收斂感不受刺激難受。
      樟香
      坊間稱類似于香港倉儲的茶品,在一定時間的高溫高濕儲存與退倉之后,茶湯所產生的特有香氣。所茶品年份較短入倉較輕則為青樟香;若年份較老,倉儲較輕稱之野樟香;若為30年以上老茶頭入倉則稱之淡樟香。存放低溫高濕環(huán)境的生茶,容易產生異香,有土腥味,亦有人稱之為樟香。
      蘭香
      與樟香形成原因相同,坊間稱稍有年份、入倉較重的生茶品,茶品受溫、濕度影響較大,茶湯相對較深,葉底色澤亦深但柔軟不黑硬。
      棗香
      老葉或級外茶經過輕度渥堆,輕度濕倉處理后,在很輕的倉儲下茶箐茶湯所產生類似紅棗的干茶香,在某些特殊茶區(qū)容易出現(xiàn)。
      桂圓香
      早期20世紀80年代至90年代中期,青壯葉輕發(fā)酵渥堆茶品,如早期7562、7563、8592等,在沒有入倉的情況下,存放一段時間后,茶箐味道類似桂圓干的味道?,F(xiàn)代渥堆工藝要產生桂圓味比較不容易,但有時會少量出現(xiàn),原因在于原料使用與工藝方法不同。
      荷香
      特級或細嫩芽熟散茶經過輕發(fā)酵渥堆、輕度濕倉處理,或長時間儲存于略微潮濕的環(huán)境后,茶菁會產生類似干燥荷葉的香氣。
      參香
      基本上為茶葉木質化香氣,以陳年老熟茶居多。青壯葉茶品經過高度濕倉,或是很長時間的輕度濕倉退倉后,茶湯口感產生類似人參香氣,尤其冷湯更多。
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