云南茶葉總體品質特點:云南地形氣候環(huán)境特殊,高緯度、高海拔,低緯度、低海拔的一致性,加上地理位置特殊、地形復雜,其主要特點表現(xiàn)是:區(qū)域性差異明顯,垂直變化十分顯著;年溫差小、雨季分明,降雨量北少南多,分布不均。在這種環(huán)境中,加上部分茶種與生長形態(tài)不同,各茶山茶葉茶質有著明顯的不同特點。若以相同茶種、生長形態(tài)、制作過程等相同客觀條件下,云南茶區(qū)出現(xiàn)“北苦南澀”、“東柔西剛”的特質。
千家寨
位置:云南省思茅地區(qū)金竹山千家寨。
茶種:云南大葉種野生野放茶。
特色:茶青揉不成條是其早年特色。上顎中后段清甜香,舌面微苦,茶質較淡薄。
攸樂山
位置:攸樂位于西雙版納州景洪市,屬于古六大茶山茶區(qū),是唯一不在勐臘縣的正山。這里古稱攸樂,如今被稱作基諾山。
面積是古六大茶山中比較大的,這里的古茶園面積達到了1萬畝左右。海拔在575米至1691米之間,年平均氣溫在18—20攝氏度。年降雨量在1400毫米左右。如今遺存的古茶園還有2000余畝,茶樹的直徑大多在80厘米以上。自古以來,攸樂茶山民間就有加工少量的竹筒茶,茶葉大多被易武、倚邦等外地茶商以散茶收購。
茶種:云南大葉種栽培野生茶。
特色:香型和口感與曼撒、易武接近,香氣高揚、湯水柔和、舌面苦澀度較高,因茶樹的樹齡較小,茶性較烈。
景邁山
位置:景邁位于思茅市瀾滄縣。景邁茶區(qū)涵蓋了瀾滄縣景邁村與芒景村,這是一片具有上千年種植歷史的萬畝栽培型古茶園,是目前云南省所發(fā)現(xiàn)最大規(guī)模的古茶園。
茶種:云南大葉種野生野放茶。
特色:顏色青綠,條索較短,以輕發(fā)酵甜香著稱之茶區(qū),上顎中后段的清甜略帶花香為其特色,與舌面中段甘韻表現(xiàn)佳,湯質滑、較薄。
莽枝
位置:莽枝位于西雙版納州勐臘縣中北部,古六大茶山茶區(qū)。地處革登山西南方,蠻磚茶山西面,傳說是諸葛亮埋銅之地。
古代這里主要是外地生意人來從事茶葉買賣,時過境遷,以往的繁榮景象,早已消失。在原始森林中,還有許多大、中小葉種老茶樹錯落其間,其中不乏數(shù)十公尺高的巨大茶樹。這里的茶葉,很多都是集中收購運到其它地區(qū),或者由某些大廠指定收購。
茶種:云南省中小葉種栽培野生茶。
特色:中小葉種以特殊香型著稱,與倚邦、革登香型和口感類似。上顎香甜微有蜜感、湯柔、舌面刺激感較強。
巴達
位置:巴達位于西雙版納州孟??h西部。巴達茶山有野生茶樹群和栽培型古茶園兩大資源。聞名于世的“巴達茶樹王”便生長于此,這是一棵高達50余米的巨大茶樹,樹齡1700多年,相當于西晉時期存活至現(xiàn)在,成為巴達茶區(qū)特殊的資源景觀。
茶種:云南大葉種栽培野生茶。
特色:數(shù)量少,口感類似于布朗山茶區(qū),舌面后段與上顎后段微苦,但平均茶質較為薄水,上顎中后段有特殊的氣味。
曼撒
位置:曼撒位于西雙版納勐臘縣中北部,古六大茶山茶區(qū)。清朝乾隆年間開始,曼撒茶山進入了最輝煌的時代,據(jù)史料記載,這里茶葉的年產量達到了萬擔以上。同治十三年至光緒十三年,曼撒遭遇了兩次大火,使得昔日繁榮的小鎮(zhèn)被無情的毀滅,而第三次大火伴隨著瘟疫更是將曼撒變成了一座荒城。
從此,離曼撒20公里處的易武迅速的取代了曼撒的位置,成為六大茶山中重要的茶山。以至于在民間,有不少的廠家和從業(yè)者把兩個茶區(qū)所產的茶葉統(tǒng)歸于易武。
茶種:云南大葉種栽培野生茶。
特色:香氣高揚、湯水柔和。在香甜茶系當中屬于最具有特色的茶品。舌面與上顎中后段的香氣感飽滿,優(yōu)質茶的甘韻能擴及到兩頰。由于近年來過度采摘和季節(jié)的因素影響,湯質變薄。
勐庫
位置:勐庫位于臨滄市雙江縣。目前全世界發(fā)現(xiàn)的海拔最高、密度最大的大理茶種群落就是臨滄的勐庫野生古茶樹群。生長群落地處雙江縣大雪山中上部,分布面積約1.2萬多畝,海拔高度為2200-2750米。勐庫野生古茶樹屬于野生型野生茶,在進化形態(tài)上,比普洱茶種還原始。
該茶樹種具有茶樹一切形態(tài)特征和茶樹功能性成份(茶多酚、氨基酸、咖啡堿等),可以制茶飲用。
茶種:云南大葉種野生茶。特有勐庫種。
特色:茶質肥厚度大,香型特殊、勁揚,不如六大茶山茶區(qū)湯質滑柔,舌面甘韻與上顎中后段香氣飽滿,口感刺激性稍高。
勐宋
位置:勐宋位于西雙版納州景洪市南部。西雙版納有兩個勐宋,分屬勐海縣和景洪市。這里介紹的是位于景洪市南部之勐宋。其實勐宋是傣語,意為高山間的平壩。
茶種:云南大葉種栽培野生茶。
特色:水柔香甜,上顎與舌面后段有特殊氣味,舌面根部苦味明顯難化。由于近年來易武茶價走高,有些不良商家就以勐宋茶仿冒易武茶銷售,需注意。
人們常說葡萄酒要看酒莊,普洱茶就看山頭,你最喜歡哪一個呢?