喜歡喝茶的茶友對于普洱茶肯定都不陌生,但是對于怎么喝懂普洱茶,不一定所有茶友都知道。小編今天就帶大家一起談談喝普洱茶的七步曲。
第一步:看茶
成熟的制作工藝穩(wěn)定,制成的餅茶外形均衡統(tǒng)一,薄厚外緣規(guī)整緊實。
色澤區(qū)別生熟茶,熟茶色澤黑褐,生茶根據(jù)年份由墨綠色→棕褐色條索松散→結實單薄→壯碩發(fā)干→油潤。
第二步:摸茶
摸摸緊實度茶體疏松,根據(jù)同等儲藏條件則陳化速度較快,茶體緊實,則陳化速度稍慢。
撬茶看內外灑面指茶體表面撒上一些等級較高的茶葉,賣相更好,一口料指整個緊壓茶都是一種等級的茶葉,并非金玉其外,可能敗絮其中。
第三步:聞干茶
“聞”顧名思義,用鼻子細細聞感覺。普洱茶越陳越香,但如果存儲不當,如將普洱茶與其它一些雜物胡亂堆放在一起,就會串味,吸附有其它異雜味,如產(chǎn)生的水悶味、草席味,煙熏味、霉味,調料產(chǎn)生的各種刺激性味道等等。
當然,普洱茶在制作的過程中工藝發(fā)生失誤也會產(chǎn)生各種異味??傊挟愇兜钠斩杞^不是好喝的茶!喝這樣有異味的茶會令你產(chǎn)生不愉快的感覺。
第四步:開湯聞香
取茶6-8克,洗茶1-2泡,倒出茶湯后,聞杯底香。優(yōu)質的普洱茶熱嗅陳香顯著濃郁且純正,氣感較強,冷嗅陳香悠長,是一種甘爽的味道。質次的則有陳香,但夾雜酸、餿味、或其它雜味,也有的是臭霉味。
有的香氣則是制作中出現(xiàn)失誤導致的,比如青草味是因為采摘的鮮葉炒得很不熟導致的,而采摘的鮮葉炒時欠火候則顯現(xiàn)生青味。
第五步:開湯觀色
優(yōu)質的云南普洱散茶,泡出的茶湯為栗紅色或暗紅色,微透亮,湯上面看起來有油珠形的膜。
質次的,茶湯紅而不濃,欠明亮,往往還會有塵埃狀物質懸浮其中,有的甚至發(fā)黑,俗稱醬油湯。
而優(yōu)質的普洱茶生茶,無論是存放多少年,其湯色都較為透亮,呈現(xiàn)出青黃色或金黃色的湯色。
第六步:開湯品氣味
品熟不成熟→成熟清香→花香→果香→蜜香→松脂香→陳香→樟香→藥香
品層次香量由單一→變化單一→豐富→有層次→變化香感下沉→高揚下沉→內斂→高揚。
第七步:開湯品味道
品普洱茶要慢慢品,滋味在口中所散的香氣都會與之不同。主要是從滑口、回甘、潤喉來感覺。
優(yōu)質的普洱茶無苦澀感,滋味濃醇、滑口、潤喉、回甘,舌根生津;質次的則滋味平淡,不滑口,不回甘,甚至產(chǎn)生澀麻感。