近日，*出臺(tái)了《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》，全面部署加快奶業(yè)振興，保障乳制品質(zhì)量安全工作，力爭(zhēng)到2025年，奶業(yè)實(shí)現(xiàn)全面振興，奶源基地、產(chǎn)品加工、乳品質(zhì)量和產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力整體水平進(jìn)入*行列。
國(guó)務(wù)辦公廳印發(fā)《意見》全面保障乳制品生產(chǎn)安全
筆者了解到，《意見》根據(jù)我國(guó)奶業(yè)現(xiàn)狀基礎(chǔ)，從奶源基地建設(shè)、乳制品加工和流通體系、乳品質(zhì)量安全監(jiān)管等五大方面，對(duì)奶業(yè)發(fā)展提出了一攬子要求和解決方案。倘若市場(chǎng)參與者(如奶源生產(chǎn)者、乳品加工者、市場(chǎng)服務(wù)者等)都能逐一加以落實(shí)，中國(guó)乳業(yè)將會(huì)迎來蓬勃發(fā)展的明天。
《意見》明確要求，首先，加強(qiáng)奶源基地建設(shè)。我們知道，奶業(yè)質(zhì)量從源頭抓起，對(duì)保證奶源的安全對(duì)后續(xù)乳品生產(chǎn)加工的質(zhì)量安全至關(guān)重要，如發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖、促進(jìn)飼草料生產(chǎn)等，并且在奶畜養(yǎng)殖方面，提高*工藝、*技術(shù)和智能裝備應(yīng)用水平等，比如飼料攪拌機(jī)、自動(dòng)刮糞鏟車、恒溫飲水槽、擠奶機(jī)、奶罐等設(shè)備的應(yīng)用。
據(jù)悉，不少企業(yè)引進(jìn)了tmr全混合日糧飼料攪拌機(jī)。這種攪拌機(jī)可以根據(jù)奶牛不同飼料階段的營(yíng)養(yǎng)需要(包括能量、蛋白、纖維、各種礦物元素及維生素)，把粗飼料、進(jìn)口干草、精飼料以及微量元素等添加劑進(jìn)行切割、混合攪拌，以實(shí)現(xiàn)科學(xué)喂養(yǎng)的目的。這樣不僅能提高奶牛采食量，保證飼料營(yíng)養(yǎng)成分均一穩(wěn)定，還有利于奶牛的健康和生產(chǎn)性能的提高。
其次，完善乳制品加工和流通體系，提高全產(chǎn)業(yè)鏈“風(fēng)控”，確保養(yǎng)殖、加工、流通環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全。大多數(shù)原料奶需要經(jīng)過工廠加工流入市場(chǎng)，因而乳制品加工的質(zhì)量安全不容忽視。據(jù)了解，某乳企廠加工車間采用了*的乳制品和嬰幼兒奶粉生產(chǎn)加工設(shè)備、醫(yī)藥級(jí)gmp無菌廠房設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，所有工藝關(guān)鍵環(huán)節(jié)都經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)，并配備防錯(cuò)系統(tǒng)，全面保障乳品加工安全。
據(jù)相關(guān)人員介紹，與其它食品相比，乳品加工對(duì)車間要求更為嚴(yán)格。為了保證生產(chǎn)車間的萬(wàn)級(jí)潔凈標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)入車間的空氣都要進(jìn)行殺菌處理，比如初效、中效和三級(jí)過濾，以及紫外線殺菌。同時(shí)，每天都要對(duì)設(shè)備、地面、墻壁等不同區(qū)域消毒、殺菌，避免交叉污染，嚴(yán)格控制微生物，保證塵埃粒子數(shù)合格。
此外，乳企引進(jìn)自動(dòng)化生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)了機(jī)械手自動(dòng)卸垛、鐵聽整理、殺菌檢測(cè)、計(jì)量灌裝、充氮封口、裝箱碼垛等全過程自動(dòng)化控制，同時(shí)，通過干燥塔噴頭設(shè)計(jì)和二次附聚管位置調(diào)節(jié)，可減少細(xì)粉量，使奶粉顆粒大小適中、均勻，保證奶粉細(xì)膩的口感。
再次，強(qiáng)化乳品質(zhì)量安全監(jiān)管。修訂提高生鮮乳、滅菌乳、巴氏殺菌乳等乳品標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督指導(dǎo)企業(yè)按標(biāo)依規(guī)生產(chǎn)，并且落實(shí)全過程乳品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)。
筆者獲悉，伊利、蒙牛、光明、君樂寶、完達(dá)山、天然乳品等建設(shè)了現(xiàn)代化牧場(chǎng)信息化可追溯系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了牛群產(chǎn)乳管理、飼養(yǎng)飼料、疾病與防疫等功能，同時(shí)完成了嬰幼兒配方奶粉產(chǎn)品質(zhì)量安全信息電子可追溯體系，從奶源到餐桌確保乳品質(zhì)量安全。
后，加大乳制品消費(fèi)引導(dǎo)，定期發(fā)布乳品質(zhì)量安全抽檢監(jiān)測(cè)信息，展示國(guó)產(chǎn)乳制品良好品質(zhì)。同時(shí)，推廣學(xué)生飲用奶計(jì)劃，倡導(dǎo)科學(xué)飲奶，培育國(guó)民食用乳制品的習(xí)慣。
無*偶，奶業(yè)是健康中國(guó)、強(qiáng)壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，重塑消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)奶的信心是每個(gè)乳品企業(yè)必須做到的。而乳制品設(shè)備制造企業(yè)也要積極響應(yīng)《意見》號(hào)召，加強(qiáng)設(shè)備研發(fā)力度，齊心協(xié)力推動(dòng)我國(guó)奶業(yè)振興大計(jì)邁向新征程。