近幾年來(lái)的普洱茶源頭論，多講山頭。比如，很多人易武茶，便言“班章為王，易武為后”之說(shuō)，但這只是目前較為流行的說(shuō)法。
從易武茶區(qū)不可復(fù)制的生態(tài)壞境來(lái)看，其山高霧重，土地肥沃，溫?zé)岫嘤?，土壤在熱帶亞熱帶雨季林氣候條件下由紫色巖石和砂巖上風(fēng)化發(fā)育而成，在低緯度低海拔古樹(shù)分布區(qū)域生態(tài)環(huán)境系統(tǒng)保持較好，構(gòu)成了良好的生態(tài)環(huán)境，這是易武茶區(qū)之外其他茶區(qū)不可比擬之處。
在近幾年普洱茶茶界相關(guān)人士標(biāo)榜的普洱茶名山排行榜中，從其位居“三足鼎立”的布朗山、易武、冰島矩陣中來(lái)看，在后續(xù)的發(fā)展過(guò)程中，易武茶區(qū)的將是普洱茶領(lǐng)域內(nèi)最具有潛力最具開(kāi)發(fā)價(jià)值的一大山頭，冰島山頭次之，布朗山頭末之。從目前的生態(tài)指標(biāo)斷論，易武山頭茶或?qū)⒊?ldquo;王”。
追根溯源，易武茶的魅力還需從“傳統(tǒng)”到來(lái)。在普洱茶界中，易武茶因諸多緣故所致，以致當(dāng)今的易武茶，其加工制作方法多以當(dāng)下茶人、茶商、消費(fèi)者所追捧的傳統(tǒng)手工石模制茶法為主。
于易武茶發(fā)燒友、老茶客而言，或有所知，傳統(tǒng)手工石模制成的易武茶，“殺青”較重，“揉捻”較輕，再以低溫晾曬造就成了易武茶獨(dú)特的泡條特點(diǎn)。其古樹(shù)茶，因表面的革質(zhì)層密度大，幾經(jīng)過(guò)歲月的陳化，它原有強(qiáng)勁的內(nèi)質(zhì)又慢慢地表現(xiàn)出來(lái)，所以就有易武普洱茶越放越好，它的茶味、茶氣香氣越放變得越濃。
“原料是基礎(chǔ)，工藝是關(guān)鍵，存放是升華。”
好的生態(tài)環(huán)境加上好的工藝和倉(cāng)儲(chǔ)形成了易武普洱茶的細(xì)膩柔滑，癡迷于易武茶的老茶友們都能從中體驗(yàn)到顆粒均勻的細(xì)膩湯水，回甘生津和喉韻都很含蓄，滋味持久性很強(qiáng)，柔中帶剛，入口柔和，苦澀味比較輕，回甘較好，有獨(dú)特的高山百花蜜香味。存儲(chǔ)陳化速度較快，密韻也會(huì)隨著時(shí)間變的更加濃郁。那么新茶客如何分辨易武茶真假？筆者推薦掌握以下品鑒奧秘，基本可以辨別是否純正易武茶：
以易武茶區(qū)曬青毛料制成普洱茶成品茶，其新生茶條索特征呈芽肥大，葉身、葉背茸毛多，顯毫，茶梗較長(zhǎng)，茶餅面烏黑油亮等特點(diǎn)。就易武古樹(shù)茶口感而言，蜜韻足，茶湯柔滑細(xì)膩，苦澀滋味幾乎很難品出；回甘生津、喉韻都很含蓄，滋味持久性強(qiáng)，“柔中帶剛”；新茶口感略顯平淡，越陳放茶氣越足，顯出“豐韻細(xì)膩沉穩(wěn)厚實(shí)”本色。
易武普洱茶，其口感辯偽三要素：
其一，茶湯入口是否綿柔，刺激性較低，比較順口；其二，回甘之后是否清甜，有近似清爽的冰糖味；其三，沖泡一二十泡之后甜韻仍存；易武茶剛開(kāi)始入口表現(xiàn)綿柔，但后勁足，久泡仍有甜韻。如此獨(dú)特茶性，無(wú)可比擬。
如有以上三點(diǎn)的綜合特性缺一不可，幾可判定其為真正的易武茶。其獨(dú)特茶性，乃其所處生長(zhǎng)環(huán)境的氣候、海撥、土壤、水份、生態(tài)條件等所決定，都是無(wú)可復(fù)制。其實(shí)，真正易武茶茶氣從來(lái)不弱，茶的濃淡可以在沖泡時(shí)用茶的投放量或浸泡時(shí)間來(lái)控制，在相同的水溫下，茶的浸出的內(nèi)含物質(zhì)絕對(duì)不比老班章差，因其浸出物中各物質(zhì)含量比例適中最適合人品飲才能成為當(dāng)之無(wú)謂的易武貢茶。
附：2017易武古樹(shù)茶價(jià)格表
易武刮風(fēng)寨古樹(shù)茶頭春茶2500元-3500元/公斤
易武刮風(fēng)寨小樹(shù)茶300-400/公斤
易武茶王樹(shù)寨5000-6000/公斤
易武冷水河古樹(shù)茶頭春茶3000-3500元/公斤
易武高山寨古樹(shù)茶頭春茶1500-2500元/公斤
易武高山寨小樹(shù)茶500-800元/公斤
易武落水洞古樹(shù)茶頭春茶2000-3000元/公斤
易武麻黑古樹(shù)茶頭春茶2500-4000元/公斤
易武麻黑小樹(shù)茶600-800元/公斤
易武彎弓丁家寨古樹(shù)茶頭春茶3500-5000元/公斤
易武薄荷塘古樹(shù)茶頭春茶12000-18000元/公斤
易武大漆樹(shù)古樹(shù)茶頭春茶1800-2800元/公斤