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      普洱茶熟茶的發(fā)酵衛(wèi)不衛(wèi)生?

      發(fā)布時(shí)間:2024-09-25
      普洱茶熟茶的發(fā)酵衛(wèi)不衛(wèi)生?
      這是對發(fā)酵食品的不理解。和所有的發(fā)酵食品一樣,熟茶發(fā)酵的衛(wèi)生是靠菌種的抑制來實(shí)現(xiàn)的。當(dāng)發(fā)酵正常進(jìn)行時(shí),有益菌群會(huì)在酶的催化下,比其它菌種超過千百倍的速度繁衍,只要保證了酶的活性,有益菌群會(huì)快速控制茶堆中所有的資源,其它菌種會(huì)被“餓死”。
      要是發(fā)酵不能正常進(jìn)行,茶葉產(chǎn)生的雜味、怪味很容易通過感官審評被發(fā)現(xiàn),如同腐爛了的樹葉,不用什么專業(yè)知識(shí)就能察覺出來。所以只要是香氣醇正的熟茶,盡可放心品飲——如同食用其它發(fā)酵食品一樣的放心。
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