油是我們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢缮俚恼{(diào)味料，不同的飲食文化讓市面上的食用油“花樣百出”，常見的食用油包括菜籽油、花生油、玉米油、橄欖油、山茶油、大豆油等等?；趥鹘y(tǒng)飲食習(xí)慣，國內(nèi)仍有不少消費(fèi)者在購買小油坊生產(chǎn)的土榨油。但大多時(shí)候，土榨油的質(zhì)量安全水平難以跟上，因此，要想確保餐桌健康和安全，消費(fèi)者可以盡量選用自動化生產(chǎn)線生產(chǎn)的食用油。
為了糧油市場充足、穩(wěn)定的供應(yīng)，我國政府針對糧油產(chǎn)業(yè)下發(fā)過發(fā)展規(guī)劃。*發(fā)布的《糧油加工業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃》預(yù)期到2020年，中國糧油加工業(yè)主營業(yè)務(wù)收入達(dá)到4.1萬億元，年均累計(jì)增速達(dá)9%;同時(shí)，預(yù)期到2020年，中國糧油加工業(yè)主營業(yè)務(wù)收入過100億元企業(yè)數(shù)量達(dá)30個(gè)。
由此可見，我國糧油業(yè)前景廣闊，其中食用油行業(yè)發(fā)展勢頭強(qiáng)勁。作為一種生活必需品，食用油行業(yè)的競爭激烈程度不遜于快速消費(fèi)品的其它行業(yè)，企業(yè)的在品類上的競爭，推動了食用油生產(chǎn)工藝的發(fā)展。在技術(shù)人員的努力下，食用油生產(chǎn)設(shè)備經(jīng)過了多次技術(shù)升級，油品的品質(zhì)進(jìn)一步提升，安全性和健康性“更上一層樓”。
在食用油制取中，尤其是植物油生產(chǎn)中，壓榨設(shè)備不可少。壓榨是一種傳統(tǒng)的制油方式，現(xiàn)如今，榨油機(jī)迅速發(fā)展，大大解放了人力。榨油機(jī)是指借助于機(jī)械外力的作用，將油脂從油料中擠壓出來的機(jī)器。市面上普及度較高的是螺旋榨油機(jī)，在螺旋作用下，摩擦產(chǎn)生熱量，促使料胚中蛋白質(zhì)熱變性，破壞膠體，從而出油率較高。
但是溫度過高也會導(dǎo)致油脂內(nèi)的部分營養(yǎng)物質(zhì)被破壞，為了避免出現(xiàn)這些問題，液壓榨油機(jī)在生產(chǎn)中開始得到應(yīng)用。液壓榨油機(jī)利用多級推進(jìn)漸進(jìn)加壓的原理，使液壓榨油機(jī)的榨膛壓力迅速增大，使油料能夠一次性裂變分離，壓榨穩(wěn)定。并且與螺旋榨油機(jī)相比，液壓的榨油機(jī)的加溫低，油脂不容易發(fā)黑，營養(yǎng)物質(zhì)也能得到更好的保留。
除了壓榨，食用油在灌裝過程中也容易受到污染。因此，自動灌裝設(shè)備非常重要。食用油灌裝機(jī)一般采用定容量灌裝和定質(zhì)量灌裝兩種計(jì)量方式，它的使用讓整個(gè)灌裝流程實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化操作，灌裝速度快，灌裝效率高，大大增加了企業(yè)的生產(chǎn)效率，降低了人工參與度，也減少了食用油企業(yè)的生產(chǎn)成本。
當(dāng)前，我國的食用油灌裝設(shè)備通過技術(shù)引進(jìn)、消化吸收、自主創(chuàng)新，整體生產(chǎn)技術(shù)得到了飛躍式的發(fā)展，市場占有率快速增長。同時(shí)，灌裝設(shè)備與其他食用油生產(chǎn)設(shè)備的聯(lián)結(jié)性也非常好，市場競爭力不容小覷。未來，我國食用油灌裝機(jī)械行業(yè)整體還將朝著多元化、智能化等發(fā)展。
現(xiàn)在，我國國內(nèi)一些食用油小作坊還處于生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施簡陋，生產(chǎn)衛(wèi)生環(huán)境較差，產(chǎn)品出廠時(shí)不進(jìn)行檢驗(yàn)，產(chǎn)品合格率相對較低，原材料購進(jìn)、貯存不規(guī)范的狀態(tài)，生產(chǎn)出來的花生油存在較大的食品安全隱患。但在市場上正規(guī)銷售的食用油一般都是由榨油機(jī)、灌裝機(jī)等自動化設(shè)備生產(chǎn)，食品質(zhì)量安全有保障。因此，消費(fèi)者可以選擇正規(guī)出售的食用油來保障飲食安全。
原標(biāo)題：小作坊食用油隱患大 自動化生產(chǎn)確保油品安全