“茶頭”是制作普洱熟茶在人工渥堆發(fā)酵時產(chǎn)生的硬而無法解散的茶塊,亦稱“疙瘩茶”、“自然沱”,屬于普洱熟茶的派生產(chǎn)品,是普洱茶生產(chǎn)當中衍生出的一種副茶小類。發(fā)酵程度正常范圍內(nèi)的茶頭都是有一定品議價值的。
“茶頭”前面為何又常被冠以“老”字呢?皆因為新出的茶頭堆味重,口感不好,一般需要存放若干年后,待堆味散后才更適合品飲。因為在品飲之前已經(jīng)存放了若干年了,故而稱“老茶頭”。
茶頭的沖泡方法一般采用正常沖泡法。就是我們一般喝普洱茶的沖泡方法,但要求水溫要高,至少不低于90度,這種方法簡單實用,開始茶湯較淡,后來越泡越濃,多次沖泡后還香味實足。
具體步驟如下:
第一道茶水棄去,稱之為洗茶,目的是洗去少許灰塵和雜質(zhì),30秒左右。
第二道茶水棄去,目地是喚醒茶性,第二道的茶葉浸泡時刻為30秒。
第三道茶水開端喝,茶葉浸泡時刻為10秒左右!越泡茶水濃度越淡,則浸泡時刻也就能夠越長。