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      為何有些熟茶喝起來會(huì)發(fā)酸呢?

      發(fā)布時(shí)間:2024-09-23
      為什么有些熟茶喝起來會(huì)發(fā)酸?該怎么處理發(fā)酸的茶?
      熟茶發(fā)酸有幾個(gè)方面的原因,首先是原料選擇,較嫩的茶容易出現(xiàn)酸味。這是春茶,全芽,一芽一葉較容易出現(xiàn)的問題;第二,潮水過度;第三,發(fā)酵程度較輕,發(fā)酵程度低于7成,出現(xiàn)酸茶的概率就很高;第四,發(fā)酵溫度低,堆子溫度上不去,茶不容易發(fā)熟,所以很容易導(dǎo)致輕發(fā)酵。
      發(fā)酸的熟茶,沒有品飲愉悅感,最好是放棄,但是實(shí)在舍不得,可以嘗試存儲(chǔ)一段時(shí)間,在自然后發(fā)酵過程中有可能酸味會(huì)消除。時(shí)間不好說,也許是3年、5年、10年。而且這只是存在可能性,不代表一定。
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