我國民間一直有用茶水煮飯的習(xí)俗,這樣不僅能促進(jìn)消化,還可以防病。茶葉有一股特殊的香味,這都來源于其中的芳香物質(zhì)。它能使米飯香味撲鼻,誘人胃口大開;同時,米飯中大量的淀粉抵消了茶葉的收斂性和苦澀,二者相得益彰。
早在我國古代醫(yī)書《本草拾遺》中,就說茶水煮飯,“久食令人瘦“。指經(jīng)常吃用茶水煮的飯,可以幫助消化、有效地分解脂肪。現(xiàn)代研究證明,茶葉中含有的茶多酚呈酸性,能促進(jìn)人體中消化酶的生成,從而增強(qiáng)胃腸的消化功能。茶多酚還能降低血液中的膽固醇,抑制動脈粥樣硬化,增強(qiáng)微血管的韌性,防止它破裂出血。此外,它還能有效地阻斷亞硝胺在人體內(nèi)合成,預(yù)防和減少消化道癌的發(fā)生。
人體代謝產(chǎn)生的過氧化脂質(zhì)會使血管壁失去正常彈性,是腦中風(fēng)的重要原因之一,而茶水中的單寧酸正好有遏制過氧化脂質(zhì)生成的作用,能有效地預(yù)防中風(fēng)。茶葉中所含的氟化物,是牙齒中不可缺少的重要物質(zhì)。經(jīng)常吃用茶水煮的飯,可以防止齲齒發(fā)生。
茶水煮飯的方法是:先將茶葉1—3克,用500—1000毫升開水浸泡5—10分鐘;取一塊潔凈的紗布將茶水過濾———注意不要用隔夜茶;放米入鍋,倒入適量茶水,煮熟即可。