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      當(dāng)茶多酚遇見牛奶會(huì)怎樣?

      發(fā)布時(shí)間:2024-09-22
      近日,在journal of dairy science雜志的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn),當(dāng)沒食子兒茶素(egcg)--綠茶中最具有生物活性的多酚提取物,用脫脂牛奶或其他奶類復(fù)合物稀釋時(shí),當(dāng)濃度高于0.03mg egcg/ml及以上時(shí),egcg的生物活性仍能保持,同時(shí)仍能降低結(jié)腸癌細(xì)胞的增殖。
      作者sanaz haratifar表示:這些結(jié)果提示牛奶的一個(gè)新作用,是傳遞生物活性化合物的理想平臺(tái)。茶葉中的主要多酚提取物是黃烷-3-醇類,通常被稱為兒茶素類。兒茶素egcg是茶葉中發(fā)現(xiàn)的主要兒茶素類物質(zhì)。茶多酚已被證明能夠抑制腫瘤的形成,降低腫瘤細(xì)胞的增殖,增加腫瘤細(xì)胞細(xì)胞死亡(凋亡)和/或抑制新血管的形成。
      由于茶葉中的兒茶素生物利用度差,新研究的目的是封裝egcg在酪蛋白(牛奶蛋白)分子聚集體--膠束中,保持和提升兒茶素的生物利用度。在一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)中,egcg溶于水中或分散在牛奶中,培養(yǎng)人結(jié)腸癌細(xì)胞( ht-29)24小時(shí)。
      對(duì)活著的癌細(xì)胞(細(xì)胞存活率)數(shù)量進(jìn)行測(cè)定,其結(jié)果表明,雖然在較高濃度下(0.15mg/ml及以上),egcg溶于水中抗增殖效果大于溶于牛奶中。但egcg以劑量依賴的方式降低細(xì)胞存活。
      另一個(gè)實(shí)驗(yàn)中,評(píng)價(jià)egcg加入到不同的乳產(chǎn)品,包括脫脂奶粉,乳清,乳汁和血清后,觀察對(duì)癌細(xì)胞增殖的影響。egcg處于較低濃度時(shí),egcg稀釋在對(duì)照培養(yǎng)基和egcg稀釋在乳成分中,對(duì)細(xì)胞增殖中有明顯差異。但在較高的兒茶素濃度(0.8毫克/毫升以上)時(shí),無論稀釋在牛奶或還是其它介質(zhì)中,egcg對(duì)癌細(xì)胞生長(zhǎng)的抑制率都達(dá)到80%或以上。
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