近日，在journal of dairy science雜志的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)沒食子兒茶素（egcg）--綠茶中最具有生物活性的多酚提取物，用脫脂牛奶或其他奶類復(fù)合物稀釋時(shí)，當(dāng)濃度高于0.03mg egcg/ml及以上時(shí)，egcg的生物活性仍能保持，同時(shí)仍能降低結(jié)腸癌細(xì)胞的增殖。
作者sanaz haratifar表示：這些結(jié)果提示牛奶的一個(gè)新作用，是傳遞生物活性化合物的理想平臺(tái)。茶葉中的主要多酚提取物是黃烷-3-醇類，通常被稱為兒茶素類。兒茶素egcg是茶葉中發(fā)現(xiàn)的主要兒茶素類物質(zhì)。茶多酚已被證明能夠抑制腫瘤的形成，降低腫瘤細(xì)胞的增殖，增加腫瘤細(xì)胞細(xì)胞死亡（凋亡）和/或抑制新血管的形成。
由于茶葉中的兒茶素生物利用度差，新研究的目的是封裝egcg在酪蛋白（牛奶蛋白）分子聚集體--膠束中，保持和提升兒茶素的生物利用度。在一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)中，egcg溶于水中或分散在牛奶中，培養(yǎng)人結(jié)腸癌細(xì)胞（ ht-29）24小時(shí)。
對(duì)活著的癌細(xì)胞（細(xì)胞存活率）數(shù)量進(jìn)行測(cè)定，其結(jié)果表明，雖然在較高濃度下（0.15mg/ml及以上），egcg溶于水中抗增殖效果大于溶于牛奶中。但egcg以劑量依賴的方式降低細(xì)胞存活。
另一個(gè)實(shí)驗(yàn)中，評(píng)價(jià)egcg加入到不同的乳產(chǎn)品，包括脫脂奶粉，乳清，乳汁和血清后，觀察對(duì)癌細(xì)胞增殖的影響。egcg處于較低濃度時(shí)，egcg稀釋在對(duì)照培養(yǎng)基和egcg稀釋在乳成分中，對(duì)細(xì)胞增殖中有明顯差異。但在較高的兒茶素濃度（0.8毫克/毫升以上）時(shí)，無論稀釋在牛奶或還是其它介質(zhì)中，egcg對(duì)癌細(xì)胞生長(zhǎng)的抑制率都達(dá)到80％或以上。