春茶即將上市，關(guān)于春茶的資訊霸占了整個(gè)朋友圈，忍不住有網(wǎng)友留言：春茶有這么好么？在這里，簡(jiǎn)單羅列幾點(diǎn)，希望能幫助到有疑問的茶友。
何以為“春茶”？一般指由越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。
每年秋茶結(jié)束后，一年的采摘基本停止了，到冬季茶葉進(jìn)行修剪后，茶樹就進(jìn)入漫長(zhǎng)的休眠期。一直到春天，春天是萬物復(fù)蘇的季節(jié)，溫度適中，雨量充分，再加上茶樹經(jīng)過冬季的休養(yǎng)生息，儲(chǔ)存了更多的養(yǎng)分，使得剛剛抽出的新芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。
再加上光照充足，溫度較高，有利于芳香物質(zhì)的形成，在一系列有利條件的作用下，春茶呈現(xiàn)出滋味厚實(shí)、香氣高揚(yáng)、鮮爽的特點(diǎn)。
是明前茶還是雨前茶？
古時(shí)貢茶求早求珍，于是把春茶劃分為“社前茶”、“火前茶”和“雨前茶”三種。現(xiàn)在我們對(duì)春茶的稱呼有兩種：明前茶、雨前茶。這是按節(jié)氣來劃分的。
明前茶是清明節(jié)前采制的春茶，受蟲害侵?jǐn)_少，芽葉細(xì)嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。由于清明前氣溫普遍較低發(fā)芽數(shù)量有限，生長(zhǎng)速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，所以又有“明前茶，貴如金”之說。
明代許次紓在《茶疏》中談到采茶時(shí)節(jié)時(shí)說：“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時(shí)適中”。雨前，即谷雨前，即4月5日以后至4月20日左右采制用細(xì)嫩芽尖制成的茶葉稱雨前茶。雨前茶雖不及明前茶（清明前采摘的茶）那么細(xì)嫩，但由于這時(shí)氣溫高，芽葉生長(zhǎng)相對(duì)較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。
可以說：明前茶是茶中的極品，雨前茶是茶中的上品。
如何區(qū)別春茶、夏茶、秋茶？
一年有四季，春夏秋冬；普洱有四茶，春茶夏茶秋茶冬茶。之前就有筆者說過，春茶貴而少，因此會(huì)出現(xiàn)魚目混珠的可能，特別是秋茶。
那如何區(qū)別春茶、夏茶、秋茶？
請(qǐng)記住三句話：
1、春茶水路細(xì)膩，香氣濃郁，滋味厚重而飽滿，層次感強(qiáng)；
2、夏茶受日照時(shí)間長(zhǎng)，茶樹生長(zhǎng)時(shí)間短，比較苦澀、淡薄、缺乏層次感；
3、秋茶香氣高揚(yáng)，但滋味淡薄。
同等份量的茶葉，春茶手感偏重，秋茶次之，夏茶最后。
可謂春茶是茶中明珠，現(xiàn)春茶快上市了，愿喜歡喝春茶的人，都能喝上一杯好茶。