茶,早已成為我們生活當(dāng)中不可缺少的一部分。上至帝王將相,下至平民百姓,都與茶有著絲絲縷縷的聯(lián)系。茶可俗可雅,從藥用到今天作為日常飲品,可謂是隨處可見。隨著時(shí)光的流逝,茶也逐漸被人們賦予了不同的文化價(jià)值。人人都可以喝茶,卻不是每一個(gè)人都能把茶泡好。泡好一壺茶,除了泡茶方法之外,水的選擇也是至關(guān)重要的。那么,泡茶用水應(yīng)該怎么選呢?
首先我們需要明確,泡茶用水以“清、輕、活、甘、洌”為佳。而水又分為很多種,軟水、硬水、自來水、純凈水、蒸餾水、礦泉水、山泉水、井水、地下水、地表水……面對(duì)這么多的水,相信很多朋友已經(jīng)有點(diǎn)兒迷茫了。那么,今天我們就不同的水有些什么特點(diǎn),適不適合泡茶來分別做一個(gè)簡(jiǎn)單的分析歸納。
第一、山泉水。
山泉水,山上泉眼產(chǎn)生的天然水。位于無污染山區(qū)的天然泉水,處于流動(dòng)狀態(tài),經(jīng)過砂石的自然過濾,比較干凈,水質(zhì)穩(wěn)定度高,非常適合作為泡茶用水,即古人所說的“活水”,是我國民間特別認(rèn)知的一種飲用水,普遍認(rèn)為山泉水是飲用水中的極品。但由于不同地區(qū)的土壤、地質(zhì)情況不一樣,所以不同地方的山泉水也存在一定的區(qū)別,適不適合一款茶,我們還是要具體分析。
第二、井水。
井水屬于地下水,與山泉水一樣受地層環(huán)境影響,一般深井水較少受到地面環(huán)境污染影響水質(zhì)。所以,就泡茶用水來說我們應(yīng)該取附近未曾發(fā)生污染地區(qū)的深井水為佳。
第三、純凈水。
純凈水就是將天然水經(jīng)過多道工序處理、提純和凈化的水。經(jīng)過多道工序后的純凈水除去了對(duì)人體有害的物質(zhì),同時(shí)除去了細(xì)菌,因此可以直接飲用。
純凈水不會(huì)使茶葉的滋味得到最大程度的發(fā)揮,也不會(huì)損害茶葉的滋味。所以,純凈水是相對(duì)比較好的泡茶用水。
第四、礦泉水。
礦泉水是采用地下深層流經(jīng)巖石的并經(jīng)過一定處理的飲用水,含有一定的礦物質(zhì)和微量元素。產(chǎn)地不同,品牌不同,其所含微量元素和礦物質(zhì)成分也不同。
對(duì)的礦泉水能與茶味相得益彰,有些礦物質(zhì)含量高的水甚至?xí)谏w茶味的不足;而錯(cuò)的礦泉水很有可能會(huì)害了一杯好茶,因?yàn)樗屛覀儫o法感受一款茶真正的味道。所以,如果我們要選擇礦泉水泡茶,應(yīng)該選擇適合茶性發(fā)揮的礦泉水。
第五、自來水。
自來水一般來自江、河、湖、海等,屬于加工處理后的天然水,是最常見的生活飲用水。其中一般會(huì)含有氯氣等物質(zhì),若是在水管中滯留較久的,還含有較多的鐵質(zhì)。
自來水在生活當(dāng)中很常見,簡(jiǎn)便易得,一些喝茶不講究的朋友也會(huì)選用自來水泡茶。但不同地區(qū)自來水的水質(zhì)不盡相同,一般我們不建議使用自來水來泡茶。如果非要用,最好還是再過濾一下。
第六、雨水和雪水。
雪水、雨水都是從天上來的,被古人稱為“天泉”。在很多古典名著中均有“雪水烹茶”、“雨水煎茶”的說法,高雅唯美至極。但隨著時(shí)代的發(fā)展,古代唯美的“雪水烹茶”、“雨水煎茶”可能并不適合今天?,F(xiàn)代大部分地區(qū)空氣污染較為嚴(yán)重,雨水很有可能是酸雨,雪水中也很有可能含有雜質(zhì)等不干凈的物質(zhì),所以,現(xiàn)在我們也不建議用雨水或者雪水泡茶。
無論您是沖泡什么茶,選擇什么水,我們都建議您以清、活、輕、甘的水為佳。茶與水之間互相影響,不可分割,但具體到什么樣的水泡什么樣的茶,也是沒有一個(gè)完全百用的標(biāo)準(zhǔn)的。茶友們可以根據(jù)自身的情況適當(dāng)?shù)淖鲆恍﹪L試對(duì)比,或許會(huì)有驚人的發(fā)現(xiàn)……