茶多酚固定化酶體外氧化產(chǎn)物茶黃素組成及其化學(xué)發(fā)光分析

發(fā)布時(shí)間：2024-09-21

以紅茶中提取的茶黃素粗提物和氧化前的茶多酚為對(duì)照，利用hplc技術(shù)分析了納米caco3固定化多酚氧化酶氧化產(chǎn)物的茶黃素組成；利用化學(xué)發(fā)光法進(jìn)行了抗氧化活性研究。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，固定化酶體外氧化產(chǎn)物中茶黃素組成以tf2a為主，茶黃素粗提物中四種茶黃素單體均占一定的比例；利用cuso4—vc—h2o2—酵母體系和fe^2+—h2o2—酵母體系進(jìn)行化學(xué)發(fā)光研究，發(fā)現(xiàn)固定化酶體外氧化產(chǎn)物抗氧化活性較茶黃素粗提物和茶多酚強(qiáng)。完成機(jī)構(gòu)：[1]山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，山東泰安271018 [2]浙江大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，浙江杭州310029 [3]浙江大學(xué)茶葉研究所，浙江杭州310029