普洱熟茶沖泡技巧
選器:
新茶—蓋碗
老茶—壺
公杯、品茗杯以玻璃器皿最佳,便于觀賞湯色。
水溫:
最高沸點(diǎn)沖泡,內(nèi)含物質(zhì)充分釋放。
注水:
定點(diǎn)注水:九點(diǎn)位置出水口注水。
環(huán)圈注水:注水時從出水口順時針旋滿一周,收水時回歸出水點(diǎn)。
注水要領(lǐng):柔、穩(wěn)。
出湯:
出湯要一氣呵成,不能斷斷續(xù)續(xù),保證出湯水線不散。
忌:出湯猛烈,使茶湯渾濁。
出湯要領(lǐng):柔、緩。
留根泡:
留根泡是指出茶湯時不出盡,留一部分在茶底里浸泡茶葉,讓每道茶湯保持口感平衡。
要領(lǐng):正常沖泡情況下,12道以后開始留根泡。
品鑒
外形:
優(yōu):條索均整、色澤均勻、顯光澤。
差:零碎、顏色花雜、干枯。
香氣:
優(yōu):陳香、荷香、棗香、木香。
差:異雜氣息、霉味、煙味、酸味、餿味、臭味。
湯色:
優(yōu):紅,濃,明,亮
差:寡淡,烏黑,渾濁
滋味:
優(yōu):甘,甜,濃稠,厚潤,順滑,生津。
差:干澀,淡薄,掛舌,鎖喉,酸餿
葉底:
優(yōu):活性,顯光澤,均整油潤
差:稀爛,枯燥,花雜零碎。