了解一餅熟茶的好壞
先看外表，普洱緊壓熟茶，不管是餅、磚或沱外形要求形狀勻整端正，棱角整齊，不缺邊少角，厚薄一致，松緊適度，模紋清晰，條索整齊緊結(jié)，色澤以黑褐，棕褐、褐紅色為正常。
二聞茶香，要聞一下茶未泡之前是否有陳香味，聞好茶就象是突然感到空氣中氧氣增多，清新而愉悅。如果是霉味或酸味就說明茶發(fā)酵不好或保管不好。因?yàn)殛愊阄妒瞧斩柙诤蟀l(fā)酵過程中，多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下，形成新物質(zhì)產(chǎn)生的一種綜合香氣。發(fā)酵的時間和溫度要控制的恰到好處才會有熟茶的桂圓香，棗香，檳榔香等陳香味，這種香味在你泡茶水出盡時的蓋碗中隨時都能聞到。
三看湯色，湯色紅濃剔透是高品質(zhì)普洱茶，猶如紅酒一杯，深紅、紅褐的湯色也是正常的（有時茶的量多湯色會較深），但必須透亮，如果暗紅、暗黑渾濁的說明為劣質(zhì)茶，有的茶顏色紅但懸浮物多說明雜質(zhì)多也不是好茶。
最后品茶湯，熟茶的滋味入口要醇和、爽滑、甘甜、刺激性不強(qiáng)，基本沒有苦澀味，口感很舒服。不管品什么茶建議都用小淺杯，最好是白色的玻璃杯或瓷杯，既能看湯色，也能在一飲而盡后再聞杯香。此外，熟茶如果放涼后再喝，好茶一喝就能喝出甜味，并有明顯的棗香感。因此在圈子里，我們有時提倡喝隔夜熟普，這也是和茶葉專家交流認(rèn)為是健康的喝法！
當(dāng)然鑒別普洱熟茶還有其他的方法，下面純屬個人經(jīng)驗(yàn)，供普友參考。
一是茶漬淡的是好茶，喝茶的茶杯頭天不洗就會留有茶漬，好茶用水輕輕沖洗就干凈了，好茶甚至幾天的茶漬都容易沖洗干凈。而品質(zhì)差的茶茶漬濃不易洗，落到哪里都會有痕跡。
二是茶經(jīng)水浸泡后顏色要一致，仍然是黑褐、棕褐或褐紅色，說明發(fā)酵充分，是好茶。如果浸泡后茶葉或茶梗變成其他顏色，或者茶葉內(nèi)部顏色有差異，說明茶發(fā)酵不好，或者是本身原料的問題，口感也會覺得不醇。熟茶人工發(fā)酵溫度必須控制在70度左右，時間要求在45天左右，這些控制不好就會影響熟茶的品質(zhì)。
三是好茶肯定是要原產(chǎn)地的，普洱茶并不是那里都能產(chǎn)，更不是那里都能做。目前只有云南省的普洱、西雙版納、臨倉和文山四個地市是重要產(chǎn)地，制作普洱茶殺青后必須經(jīng)過陽光自然曬干，光照強(qiáng)度和日照量并非每個地方都具備，因此鑒別熟茶的好壞從產(chǎn)地都可以區(qū)分，非普洱茶區(qū)制作的茶工藝再精也無法產(chǎn)出高品質(zhì)的普洱茶。
四是普洱茶熟茶并非時間越長越好，時間越長，會有一個缺點(diǎn)就是，在自然陳化時間加長的同時，普洱茶的醇香味會逐漸的變淡，撇開收藏茶的角度，從喝茶的角度來說，真的沒有必要去迷信所謂的年份，買茶的時候試過口感和湯色過關(guān)價位合適就行。無需花較高的價格買一個時間很長的普洱熟茶，這只是令商家高興的事，其茶香味已經(jīng)很淡了。
最后再說說迷你小沱或小磚，為了滿足普洱茶愛好者在出差和會議的需要，市場開發(fā)了迷你小沱或小磚，攜帶方便，一沱一泡，也不需要過多的茶具，但這種茶好的不多，好茶除了湯色透、亮、紅外，還必須茶色一致并有較好的葉片，否則凡是泡散后全部為茶沫，并有漂浮物的就是用料不好，這種茶自然口感也差，不是迷你小磚而是騙你小磚了。