前段時(shí)間，第二十屆中國(guó)獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)大會(huì)成功。通過(guò)搜索名單發(fā)現(xiàn)，此次大會(huì)中有多個(gè)食品工業(yè)相關(guān)項(xiàng)目獲得獎(jiǎng)項(xiàng)，為推動(dòng)食品工業(yè)發(fā)展做出特殊貢獻(xiàn)。那么今天筆者就來(lái)帶你詳細(xì)看看哪些獲得金獎(jiǎng)的項(xiàng)目，看這些發(fā)明將會(huì)給食品工業(yè)帶來(lái)哪些新的變化。
一種濃縮蘋果清汁大容量罐群低溫?zé)o菌貯存方法（號(hào)：zl200910229390.9）
當(dāng)前在水果深加工中，濃縮果汁成為較普遍的加工方式，但這種深加工技術(shù)門檻不高，降低成本提益成為入局企業(yè)的共同追求，擴(kuò)大單體包裝容量節(jié)約儲(chǔ)運(yùn)、包裝成本成為行業(yè)普遍現(xiàn)象。這需要將果汁存儲(chǔ)在大容量?jī)?chǔ)藏罐中，為確保果汁的生產(chǎn)安全，需要儲(chǔ)藏罐無(wú)菌存儲(chǔ)。在各類方式中，存在無(wú)菌桶容量小、充入惰性氣體成本高等缺陷。
此就是針對(duì)以上已有技術(shù)的不足進(jìn)行的研發(fā)。通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，儲(chǔ)藏罐的果汁進(jìn)入管路需要直接延伸至罐底，并在呼吸口處安裝無(wú)菌空氣過(guò)濾器；同時(shí)儲(chǔ)藏罐需要安裝單獨(dú)走管的cip管路，噴頭采取旋轉(zhuǎn)式噴頭方便清洗儲(chǔ)藏罐。通過(guò)對(duì)儲(chǔ)藏罐此番改造，再加上果汁事先使用巴氏殺菌設(shè)備滅菌消毒，能夠保障十個(gè)月內(nèi)果汁的細(xì)菌總數(shù)、霉菌、酵母菌等菌群均低于1cfu/ml。據(jù)測(cè)算，這種方式能將濃縮果汁成本降低一半以上，大大提升企業(yè)的盈利能力。
一種軸向喂入式稻麥脫粒分離一體化裝置（號(hào)：zl201310718391.6）
當(dāng)前我國(guó)產(chǎn)出的收割機(jī)多在凹板篩前部先被脫粒，再在凹板篩的后部進(jìn)行分離，造成了收割機(jī)脫粒滾筒長(zhǎng)度較大；早先也有嘗試切流與縱軸流組合式脫粒分離裝置，由切流滾筒對(duì)農(nóng)業(yè)物料進(jìn)行初脫分粒，縱軸流滾筒再進(jìn)行復(fù)脫分離，但這種多個(gè)脫粒滾筒的結(jié)構(gòu)使得收割設(shè)備結(jié)構(gòu)復(fù)雜化，且對(duì)動(dòng)力需求較高。
該針對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)上收割機(jī)自身結(jié)構(gòu)龐大、對(duì)動(dòng)力需求過(guò)高的缺陷，嘗試將收割機(jī)脫粒分離裝置的蓋板設(shè)計(jì)成農(nóng)業(yè)物料的脫粒結(jié)構(gòu)，再采用凹板篩對(duì)脫粒后的籽粒進(jìn)行分離，從而縮小聯(lián)合收割機(jī)的結(jié)構(gòu)，脫粒分離滾筒數(shù)量也將減少，簡(jiǎn)化收割機(jī)的傳動(dòng)系統(tǒng)和動(dòng)力需求，推動(dòng)收割機(jī)脫粒分離裝置結(jié)構(gòu)改進(jìn)和功能的提升。為實(shí)現(xiàn)這一設(shè)想，團(tuán)隊(duì)研發(fā)出刀形齒柵格蓋板與縱軸流滾筒一體化脫離結(jié)構(gòu)、導(dǎo)流式分離凹版篩、螺旋-軸流葉片錐形喂入頭、動(dòng)定刀碎草及拋草導(dǎo)流等新技術(shù)，成功簡(jiǎn)化收割機(jī)的同時(shí)，還推動(dòng)拓展應(yīng)用進(jìn)小麥、大豆、谷子等多種作物，大大增強(qiáng)設(shè)備實(shí)用性。
冰箱（號(hào)：zl201510264463.3）
冰箱作為制冷設(shè)施中的重要成員，在人們?nèi)粘Ｉ钪邪l(fā)揮巨大作用。但喜歡烹飪的主婦們發(fā)現(xiàn)，在放入部分菜品時(shí)候，會(huì)出現(xiàn)冰箱制冷不夠快速；或者冷藏族聚居區(qū)有死角，溫度不夠均勻使得部分菜品可能出現(xiàn)腐敗現(xiàn)象。如何讓冰箱的溫度保持均勻一致上，有人提出了新的想法。
該技術(shù)通過(guò)了即時(shí)傳感模組與風(fēng)量分配器協(xié)調(diào)配合，能夠?qū)崿F(xiàn)冰箱冷藏系統(tǒng)按需、分區(qū)域獨(dú)立送風(fēng)，實(shí)現(xiàn)對(duì)放入的食物迅速制冷的同時(shí)，減少箱內(nèi)溫度死角。這需要有紅外感溫模塊、風(fēng)量分配器、控溫算法三大模塊共同作用。紅外感溫是對(duì)冰箱溫度的探知，需要對(duì)角度、安裝位置進(jìn)行考量設(shè)計(jì)才能實(shí)現(xiàn)快速反應(yīng)；采用風(fēng)量分配器包含三個(gè)負(fù)責(zé)不同方位的出風(fēng)口，同時(shí)能獨(dú)立開關(guān)，實(shí)現(xiàn)送風(fēng)的自由化；控溫算法能夠根據(jù)紅外感測(cè)溫度，計(jì)算出每個(gè)區(qū)域所需制冷量，自行調(diào)節(jié)壓縮機(jī)轉(zhuǎn)速以及風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)速，實(shí)現(xiàn)智能按需送風(fēng)。
煮飯器和用于煮飯器的蓋體組件（號(hào)：zl201520499692.9）
煮飯器也是廚房電器中*的一項(xiàng)，但蒸汽式煮飯器難以清洗，容易藏污納垢讓不少人犯了難。并且拆卸后零部件過(guò)多，容易丟失使煮飯器難以使用。為解決這一痛點(diǎn)，將煲體設(shè)計(jì)成有容納腔的形式，并配備蒸汽發(fā)生裝置。蒸汽通道構(gòu)件包括上殼體和下殼體，下殼體設(shè)置在可拆蓋部件上。使得蒸汽通道構(gòu)件能夠隨可拆蓋部件一起拆下，同時(shí)避免了零件的丟失。
可以看到，這些都在一定程度上*解決了當(dāng)前食品各個(gè)領(lǐng)域的痛點(diǎn)，還望未來(lái)能有更多創(chuàng)新人才入局食品相關(guān)行業(yè)，通過(guò)對(duì)技術(shù)、設(shè)備的不斷改進(jìn)，推動(dòng)食品工業(yè)加速發(fā)展。