現(xiàn)在很多人說(shuō)食品發(fā)酵就會(huì)有一些云里霧里，其實(shí)對(duì)于這些發(fā)酵過(guò)的食品并不太了解，所以會(huì)有一小部分人被有心之人言論誤導(dǎo)。因?yàn)槠斩枋觳柰瑯右彩前l(fā)酵過(guò)的食品，所以對(duì)普洱熟茶有著不公正的評(píng)價(jià)。
其實(shí)發(fā)酵的東西在我們的生活之中無(wú)處不在，并沒(méi)有被妖魔化的那么可怕，每家人都有的“醬油、食醋、味精、啤酒、酸奶、葡萄酒、臭豆腐、包子”等等諸多食物，這些食物都是中華文明長(zhǎng)河中不可缺少的一個(gè)板塊，普洱茶同樣也是發(fā)酵食品的其中一部分。
發(fā)酵的食品對(duì)于腸胃比較敏感的人來(lái)說(shuō)是福音，因?yàn)槠斩璋l(fā)酵之后茶性偏溫，喝起來(lái)不會(huì)對(duì)胃起到刺激，這是很多涼性茶葉任不到的。茶葉在發(fā)酵過(guò)程中，產(chǎn)生了不少的有益微生物，這些物質(zhì)十分的易于被消化吸收，而且在這過(guò)程中會(huì)抵制人體中有害菌的產(chǎn)生，對(duì)腸胃有著相當(dāng)好的保護(hù)作用。同樣因?yàn)榘l(fā)酵過(guò)的食品脂肪含量極低，所以想要減肥的人可以選擇發(fā)酵食品。
那么，發(fā)酵到底指的什么呢？簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)，發(fā)酵就是通過(guò)微生物在合適的溫度與濕度條件下將毛料按照指定的線路轉(zhuǎn)化為所我們需要的物品。這個(gè)過(guò)程我們稱他為人工發(fā)酵的過(guò)程。普洱茶熟茶在發(fā)酵過(guò)程中，通過(guò)人工灑水、渥堆、加溫等手段，給茶葉最適合的發(fā)酵環(huán)境，最后得到了普洱熟茶這個(gè)偉大的品類。
普洱生茶是后發(fā)酵的典型，把毛茶蒸壓成為緊壓茶之后，把它存放在一介環(huán)境合適的倉(cāng)庫(kù)中一段時(shí)間，這個(gè)時(shí)間沒(méi)有規(guī)定，可以很長(zhǎng)，也可以一兩年，在這個(gè)存儲(chǔ)的過(guò)程中，只要環(huán)境適合，茶葉的內(nèi)部微生物還在不停的發(fā)酵著，不僅茶葉不會(huì)因?yàn)闀r(shí)間長(zhǎng)而過(guò)期反而時(shí)間越茶，沖泡起來(lái)越香，所以普洱生茶會(huì)有著越陳越香的古董茶美譽(yù)，這也是很多茶類所不及的地方。
經(jīng)過(guò)人工發(fā)酵的普洱熟茶沒(méi)有謠言說(shuō)的那么可怕，喝熟茶可以非常直觀的感覺(jué)到“古醇后韻”，中吉號(hào)熟茶在藥品級(jí)潔凈度無(wú)塵“云車間”，采用第三代離地“云發(fā)酵”技術(shù)，使茶葉不再吸收其他雜味，滿滿的都是純凈的易武喬木古樹(shù)茶與勐海空氣水分的味道。