類黃酮對雞蛋蛋黃脂質(zhì)穩(wěn)定性的影響及其機(jī)理研究

發(fā)布時間：2024-08-28

27周齡海賽克斯褐殼蛋雞270只，隨機(jī)分為9個處理組。試驗l組為對照組，試驗2—5組分別添加5、10、20、40mg·kg^-1茶多酚，試驗6—9組分別添加5、10、20、40mg·kg^-1大豆黃酮。探討茶多酚(多酚類黃酮)、大豆黃溺(二酚類黃酮)對蛋黃脂質(zhì)穩(wěn)定性的影響和作用機(jī)理，試驗期8周。結(jié)果表明：添加10mg·kg^-1茶多酚或大豆黃酮，飼喂4周就可基本保持蛋黃脂質(zhì)穩(wěn)定性(p＜0．05)；隨著茶多酚和大豆黃酮添加量增加，蛋黃脂質(zhì)過氧化物含量逐漸降低，當(dāng)日糧添加40mg·kg^-1茶多酚或大豆黃酮飼喂8周，蛋黃脂質(zhì)過氧化物水平分別降低23．1％和27．0％(p＜0．05)；日糧中添加茶多酚、大豆黃酮均顯著降低肝臟、血漿和蛋黃中胎質(zhì)過氧化物合量(p＜0．05)，增強(qiáng)蛋雞總抗氧化能力。茶多酚和大豆黃酮在增強(qiáng)機(jī)體抗氧化水平和蛋黃胎質(zhì)穩(wěn)定性方面，差異不顯著(p＞0．05)；茶多酚和大豆黃酮可直接改善機(jī)體抗氧化水平．不需借助體內(nèi)抗氧化酶。完成機(jī)構(gòu)：[1]中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所，北京100081 [2]國家飼料工程技術(shù)研究中心，北京100094 [3]北京市飼料監(jiān)察所，北京100012